适合广东人吃的菜谱
1.芹菜炒烧肉
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。
材料：芹菜3两，大蒜2条切段，烧肉块
调料：盐、味精，黄酒，糖，姜丝
做法——
将芹菜大蒜入锅炒8成熟，倒入烧肉一起炒熟即可。将烧肉换成腊味，腊肉腊肠小炒也可。
2.腰果炒肉丁
腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。
材料：腰果、瘦肉各4两（约160克），红萝卜、西芹、青豆各1两（约40克），姜2片，葱1条，盐、糖、绍酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙。
做法——
1、将瘦肉洗净切粒，加腌味料拌腌约15分钟，放滚水中滚熟，取出在热油中，泡一下即捞起。
2、烧滚两杯水，落盐一茶匙，放入腰包果火合约五分钟，捞起，晾干水，用慢火炸至金黄色。
3、红萝卜、西芹切粒，与青豆一齐飞水，加少许水和盐、糖煮滚，煨十分钟入味。
4、烧热锅，落油一汤匙，爆香姜片、葱度，沾酒，将肉粒及青豆等回锅，将芡汁料拌成汤芡，倒入腰果等炒匀，即可上碟。
备注： 心得：腰果以色白、身轻、饱满为上品。
3.年年有余（清蒸鱼）
还可以做“烧汁鱼”、“红烧鱼”等菜式。
材料：鱼 (1条)、姜 (适量) 、葱 (适量)、 蒜、 (适量) 香菜 (适量)
做法——
1.先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用
2.盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜
3.另切好姜，葱，香菜
4.把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽
5.锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，
6.蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可。
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