一、宝宝能不能吃海胆？
二、海胆的营养价值
海胆的营养价值比较丰富，主要含有蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素等营养成分。
海胆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素B、维生素E、钠、叶酸、钙、磷、钾、铁、锌等多种营养成分，适量食用可以为机体提供多种营养物质。其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成部分。
选购海胆注意事项：
在挑选海胆的时候，一般只能从外部来观察海胆的状态，并不像是其他贝壳类的食物，只需要用手轻轻的敲一敲就能够看到里面的情况，所以在挑选的时候一定要观察一下海胆是否会动，如果海胆浮动的频率是比较大的，一般证明这样的海胆是鲜活的，并且打捞的时间不久。
另外就是在挑选海胆的时候可以去触碰一下海胆，海胆外部都是刺，所以为了避免伤到手，就可以用螺丝刀或者是其他的东西去触碰一下海胆的嘴巴部分，如果在触碰的一瞬间，海胆的嘴巴有收缩的情况，这样的海胆一般都是非常新鲜的，但如果收缩的频率比较少，或者没有收缩的现象，一般都不怎么新鲜。
以上内容参考 百度百科-海胆
三、海胆的具体功效与作用
海胆的具体功效与作用
海胆的具体功效与作用，这是一种功效和作用非常丰富食物食物，它对很多疾病都有改善作用，适合的食物就是最好的，这种食物经常出现在养生的食谱里，下面我带你了解它，海胆的具体功效与作用。
海胆的具体功效与作用1 1、健脾开胃
海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。
2、保护心脑血管
海胆黄含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，具有防治心脑血管病的功能。
3、强身健体
海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
4、滋阴补肾
海胆黄含有大量动物性腺特有的’结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。
5、软坚散结
中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。
营养价值
海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
1、每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30％以上，可预防心血管病。
2、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。
3、除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。
4、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。
5、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
海胆的具体功效与作用2 海胆的吃法
第一、海胆炒饭
海胆富含大量的脂肪酸，这道菜具有预防心血管疾病的作用。
材料：
海胆三个、姜蓉、蒜蓉、葱花各少许、鸡蛋两只、冷饭五碗。
做法：
先蒸米饭，蒸米饭的水比平时的水略少些，蒸好后可以放冰箱冷却一晚上，着急的话可能也不用放一晚上，晾凉了备用。再炒海胆，洗净海胆，剪开一个开口，剪开的海胆提前加入适量的姜蒜末搅拌。平底锅洗净，加热倒油，可以倒多一点没关系，炒至海胆呈金黄，稍微有点干，直至闻到海胆和姜、蒜的香味即可盛出备用。
炒鸡蛋，油可以多放一点，鸡蛋打散搅拌倒入热油中，煎一分钟左右就可以倒入米饭了，加入炒好的海胆，翻炒均匀， 最后加盐、酱油、老抽各适量，然后撒葱花，翻炒两至三分钟就可以关火，出锅食用。
第二、海胆蒸鸡蛋
海胆蒸鸡蛋具有健脑益智，提高记忆力的功效。
材料：
鸡蛋三只、海胆四只、葱花、香油、 盐各适量。
做法：
选出四只比较鲜活的海胆，用小刀在露出的孔洞上转一圈，把海胆的嘴巴取出来丢弃再剪开一个稍微大点圆口，掏出海胆五瓣里的内脏，清洗干净。鸡蛋打散，加盐搅拌均匀备用。洗净的海胆倒入加了适量盐的蛋液和少许葱花，上锅用中火蒸十分钟左右即可，上桌时滴三四滴香油，可根据个人口味加入多一点香油，即可食用。
第三、生吃海胆
生吃的海胆味道鲜美，甘甜可口，具有清热消炎，制酸止痛的功效。海胆属于海鲜的一种，可以生吃，也可以煮熟再吃，喜欢生吃的可以洗净切开，取出内脏，再冲洗干净就可以直接食用了，食用时加入适量的醋和芥末调味。不过要注意干净卫生，一般在专业的厨师执行下进行。
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