一、牛骨是带骨髓的有营养还是牛肋骨有营养
二、喝牛骨头汤比吃肉有营养么
指导意见：
汤,既有营养,也比较容易消化,但和肉的营养是不一样的，
三、如何挑选好的牛仔骨呢？
我的拿手菜就是黑胡椒煎牛仔骨。将芦笋和土豆一同放入锅中煮。水开后将竹笋捞出，放入冷水中备用，转小火煮土豆30分钟。然后把竹笋和土豆片加盐和黑胡椒粒煎一下。在牛排的两面都均匀洒上盐和研磨黑胡椒粒腌一会儿，锅中放入适量的橄榄油或者黄油，放入牛排煎至一面变成金黄色，翻面煎另一面，每煎一分钟就翻一次面，共用时间大约4分钟。将煎好的牛排和土豆、芦笋一起摆盘。
牛仔骨具有强筋壮骨的作用，可以帮助恢复疲劳和调理腰膝酸软，能刺激骨基质和骨细胞生长。提高免疫力：牛肉富含丰富蛋白质，营养组成比其他肉类更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香。挑选方法是看骨肉相连的地方，白色软筋膜和肥肉的多少，最好是没有，倘若过多，解冻后或者经过腌制、煎制后，骨头和肉就会分离。还有就是尽可能选肉厚一些的。我都是拿小巴依牛仔骨，品质挺不错的。
四、生煎牛仔骨怎么做？
原材料牛仔骨350
调味料盐、料酒、水淀粉、奶汤、料酒、老抽、黑胡椒粉各适量
制作方法
1•牛仔骨洗净，加盐、料酒、水淀粉拌匀。
2.油锅烧热，加入奶汤、料酒、老抽煨10分钟，待汤汁浓稠时，加入黑胡椒粉推匀，入碗。
3•平底锅加油烧热，下牛仔骨煎至金黄色，倒入煨汁即成。
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