一、海黄鳝有毒吗？
二、鳝鱼骨头汤的营养价值及做法
鲜香美味的鳝鱼相信很多人都爱吃，不过你吃过鳝鱼骨头汤吗?鳝鱼骨头汤也就是我们通常说的鳝骨汤，很有营养的哦!下面由我为大家介绍鳝鱼骨头汤的营养价值，希望能帮到你。
鳝鱼骨头汤的营养价值
鳝鱼骨头汤一直被注重养成的人奉为保健圣品，因为它的营养价值是很高的，100克鳝鱼肉中，含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，丰富的营养元素可以帮助身体增强免疫力，减少疾病的困扰。
鳝鱼的滋补功效在《本草纲目》中就已经有记载了，鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，加上鳝鱼是一种性温的食材，有补中益气的功效，早在古代，人们就用鳝鱼来给身体进行调理，增强体质了。
中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，帮助虚弱的身体变得强壮，鳝鱼骨头汤就是一道保健汤品，在患有一些类似癌症的重大疾病时，也可以煲一些鳝鱼骨头汤来进行滋补。
鳝鱼骨头汤怎么做
鳝鱼骨头汤作为一种保健汤品被大家所推崇，尤其是不少喜欢养生的人一定会感兴趣的，鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头，具有强筋健骨的功效，适合老年人食用，如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃，还是让我们来看看具体怎么做吧。
准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐
做法：
1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆;
2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香;
3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫;
4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞;
开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
鳝鱼骨头汤的宜忌人群
一般人群都是可以喝鳝鱼骨头汤的，可以补中益气，帮助增强体质。尤其是身体较为虚弱、气血不足的人士适合喝鳝鱼骨头汤，此外，脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血人群也可以经常吃一些鳝鱼骨头汤，而风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可以多吃一些，让身体摆脱不适。
但是鳝鱼骨头汤对于一些人群也是不太适合的，鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等病症的患者都要忌食，另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者都是不宜食用鳝鱼骨头汤的，这类人群也要少吃鳝鱼类的食物。
鳝鱼骨头汤能给宝宝吃吗
鳝鱼骨头汤是可以适当给宝宝吃的，但是这道汤品的主要功效是益气养血，通经祛瘀，并不是很适合给宝宝吃，它主要是需要进补的人用来保健的，而不是一种常规的食物，但是可以适当给宝宝吃一些，如果大量食用的话可能会造成上火。
其实对于宝宝来说，并不需要这类的进补汤品，宝宝需要的新鲜的蔬菜水果和肉食，而且给宝宝吃鳝鱼这类食物时，其实是有风险的，因为黄鳝的刺多而且小，给宝宝吃以前一定要再三确认已经清理干净了，否则会对宝宝造成威胁。
宝宝一般在4个月之后开始添加辅食，这时候可以补充一些维生素含量丰富的食物，蛋白质、氨基酸这类营养元素比较丰富的食物都是好的选择，而对于鳝鱼骨头汤这类的进补汤品，建议还是少给宝宝吃，并不是很适合。
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三、野生黄鳝的作用与禁忌
野生黄鳝的作用与禁忌
野生黄鳝的作用与禁忌，我们经常会看到市场上有卖鳝鱼，鳝鱼的营养价值是很高的，而且很多人喜欢吃鳝鱼吗，鳝鱼的做法很多，黄鳝粥非常的受欢迎以下分享野生黄鳝的作用与禁忌。
野生黄鳝的作用与禁忌1 野生黄鳝的营养价值
1.野生黄鳝是一种肉嫩味鲜的一种食物，野生黄鳝的营养价值很高，同时野生黄鳝还含有珍贵的DHA和卵磷脂，这些都是人体各器官的组织细胞膜的重要组成成份，同时也是形成脑细胞的必不可少的营养，所以说野生黄鳝是可以提高记忆力的。
如果你经常食用野生黄鳝，可以补脑健身，同时野生黄鳝还含量有“鳝鱼素”，这是一种清热解毒的物质，同时也可以凉血止痛，野生黄鳝是一种很不错的祛风消肿和、润肠止血等功效。
黄鳝的功效与作用
1、预防高血糖
黄鳝的身体内含有一种独特的鳝鱼素，这是一种天然的药用成分，它能稳定血糖防止血糖升高，正常人群食用黄鳝能预防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食用黄鳝以后则能让血糖下降，能让它尽快恢复到正常水平，可以稳定病情防止病情恶化。
2、保护眼睛
黄鳝含有一定数量的磷脂和丰富的维生素A,这些物质都能促进眼部发育也能提高视力，预防视力下降，平时人们多吃黄鳝能预防视网膜病变也能缓解眼疲劳，另外它含有的营养成分还能促进皮肤细胞代谢，能滋养细嫩肌肤延缓皮肤衰老。
3、健脑益智
平时人们多吃一些黄鳝对大脑发育也有很大的好处，它含有的’DHA以及卵磷脂等营养成分都能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时人体吸收这些营养成分以后既能防止大脑功能退化，也能促进智力发育还能提高记忆力，它健脑益智的作用特别明显。
4、补虚强身
黄鳝中含有大量的高质量蛋白还含有一些维生素和矿物质，人们食用以后能滋补强壮身体可以缓解体虚，平时它最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用。但从中医的角度上看黄鳝是一种发物，平时那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黄鳝的，不然会让病情加重。
黄鳝是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道鲜美，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。那么哪些人不能吃黄鳝呢？吃黄鳝的又有什么禁忌呢？
瘙痒疾病不宜吃黄鳝
因为黄鳝属于海鲜性的食物，皮肤比较敏感的人会容易对海鲜产生过敏的现象，会产生更加严重的瘙痒的症状，对患者的恢复是非常不利的。
肠胃不佳的患者不宜吃黄鳝
因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用，肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状，对患者的健康是非常不利的。
野生黄鳝的作用与禁忌2 黄鳝能起到补中益气的作用。黄鳝体内的dha和卵磷脂特别丰富,可以促进大脑发育,健脑益智,黄鳝中的维生素a可以改善视力,保护眼睛,还能起到保护眼睛的作用,还能使人的脑部发育更快
而且黄鳝中含有维他命,对糖尿病患者来说是非常好的,而且黄鳝鱼中的维他命a能改善视力,对眼睛有保护作用。
黄鳝的功效与作用禁忌
其中含有丰富的维他命B和维他命E。还具有养血固脱的功效。毛发稀少,气虚则可服黄鳝补肾,也有治疗面瘫的功效。但黄鳝属温补之品,若体质虚弱,则不宜食用,寒性体质者亦不宜。此外,黄鳝还具有双向调节血糖的作用,因此,平时血压高的人也可服用。
吃黄鳝的禁忌
在我国民间，关于黄鳝有很多的说法，有的地方的人说，黄鳝是一种有灵性的动物，不是每个人都可以食用，下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌。
一、不要吃死的黄鳝
黄鳝都应该吃活的，死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应，生成一种叫做组氨的一种有毒的物质，这种物质如果被我们吃了，会出现中毒的现象。
二、不要吃没完全熟透的黄鳝
不要吃没有完全煮熟的黄鳝，如果黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，这个时候，如果吃了黄鳝，进入我们的消化道，经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后，其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内，这时候就会引起很多的疾病。
症状大约会在半个月之后，出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动
这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”，也就是说，囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症，必须要通过手术才能将其取出我们的体内。
三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝
对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人，最好不要吃黄鳝，否则不仅不会对我们的身体有任何的好处，反而会导致我们的病情加重，甚至患上其他的疾病。
四、不要吃太多的黄鳝
尽管黄鳝的味道十分鲜美，但是黄鳝仍然不适宜吃太多，否则可能会导致消化不良等症状，严重的时候，可能会导致我们的旧病复发。
野生黄鳝的作用与禁忌3 鳝鱼的功效与作用
降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分――鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的防治。
保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
促进恢复
鳝鱼和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最为适合食用，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质，并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用。
美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除体内的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。
鳝鱼的食用禁忌有哪些
黄鳝的在宰杀后一定要把血放干净，其血液有一定的毒害。烹饪的时候一定要煮熟，以利于杀手病菌和破坏血清中的毒素，这两种都是不耐热的，很容易被高温杀死。
死亡的黄鳝一定不要食用，其死亡后产生的组胺对人体健康有影响。疟疾、痢疾和口干舌燥的人尽量不要食用，不利用自己身体的恢复。
黄鳝味道虽好，但可不要贪吃，吃多了不容易消化还可能会导致一些旧病的复发。另外野生黄鳝的寄生虫数量会比较多，所以建议大家买人工养殖的。
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