一、我知深海青背鱼 含大量不饱和脂肪酸。请问，江河里的大鲶鱼含大量脂肪，是不饱和脂肪酸还是饱和脂肪酸？
红肉也就是牛肉羊肉猪肉之类的动物性脂肪就是饱和脂肪
鱼类两栖类的脂肪就是不饱和脂肪，特例就是禽类，禽类的脂肪是饱和性脂肪
所以鲶鱼的脂肪也是不饱和脂肪
但是我的观点是没必要分这么细致
毕竟没有人每天每顿饭都会去吃两三斤肉类，所以在正常饮食的情况下，在肉类中摄取的脂肪不论是饱和或者不饱和，其实都不会超标
反过头来说，即便是不饱和脂肪酸，大量摄入也会有害无益
二、河豚的营养价值
河豚鱼营养丰富，具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效，味道鲜美并带有野味。而“皇家国宴”将河豚首次推介给兰州精英味蕾，实属首次。为此，记者采访不少来此品鲜的贵宾，他们都异口同声地说，在“皇家国宴”吃河豚，感受到的不仅仅是品味，更是一种享受！
三、家豚有什么营养价值
河豚的营养价值：
1、河豚味甘，性温。有毒。能除风湿，补脾利湿。
2、河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。
3、河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等。以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用。
河鲀(Tetraodontidae;pufferfishes)，俗称河豚，硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。（注：河豚的叫法存在错误，但因为传播广泛，好多地方称之河豚，其实河豚为哺乳动物，请加以区别。类似于猫熊，错误的叫法接受度高之后便称之为熊猫。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河豚。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。英文名：puffer fish 。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。常见的有红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）、暗纹东方鲀（T.fasciatus）、黑鳃兔鲀(Lagocephalus inermis)、凹鼻鲀(Chelonodon patoca)、黑斑叉鼻鲀(Aronthron nigropunctatus)等 。
四、河鳝营养成分有蛋白质吗
鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白质低脂肪的食物。
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