一、请问白菜种类中，哪种白菜营养价值高？
健康时报特约记者 胡必强
油菜、小白菜和大白菜因其物美价廉而成为市场上最常见的蔬菜，南京农业大学园艺学院的专家近期对这三种蔬菜的氨基酸含量及几种营养成分作了测定分析和比较。
研究发现，它们所含有的氨基酸种类相同，并且都含有7种必需氨基酸。但其中油菜的氨基酸含量最高，而小白菜的营养价值最大。研究同时指出，北方人喜欢吃的大白菜，其氨基酸含量和营养价值其实都是最低的。
油菜氨基酸含量最高。南京农业大学园艺学院侯喜林教授表示，所有的采样品种都由专家露天种植，并且重复3次。实验发现，油菜所含有的氨基酸，除谷氨酸略低于大白菜外，其他几种氨基酸含量均高于小白菜和大白菜的含量，三者中大白菜的氨基酸含量最低。
中国农业大学食品学院王旭峰表示，烹调油菜时，可以适当地加热，并加少量油脂烹调，这会让膳食纤维软化，并有利于胡萝卜素的释放和吸收。
小白菜营养价值最大。专家在实验中还对油菜、小白菜和大白菜的营养成分作了测量比较。结果发现，小白菜的可溶性糖含量要明显高于油菜和大白菜。同时，可溶性蛋白质含量和维生素C含量也以小白菜为最高，几乎是大白菜的3倍，而油菜的这两种成分也高于大白菜。
北京朝阳医院营养科宋新称，蔬菜所富含的矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物质，是身体必需的“四件宝”。应注意的是，这些蔬菜最好先洗后切，忌久放，尤其要避免长时间浸泡。烹调时尽可能做到急火快炒,可加少量淀粉，能有效保护维生素C。
二、白菜跟油菜哪一个更有营养
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。
美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
≮适用人群≯
一般人都适合食用。
≮适用量≯
每餐150克。
≮特别提示≯
食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
≮健康红绿灯≯
孕早斯妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人要少食。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 3 0.03 0.07 0.08 – 12 – 0.89 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 – 33 – 0.02 66 0.17 0.3 148 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 1.1 58 110 89 0.06 22 0.4 0.79
三、油麦菜和油菜，你觉得哪一种更能帮助降血脂？
油麦蔬菜富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，增进食欲，促进消化，润肠排便，减肥减肥。此外，莴苣还含有一种莴苣，可以促进睡眠，缓解神经衰弱的症状。油菜是十字花科植物油菜的嫩茎和嫩叶。它原产于中国。它的颜色是深绿色，如卷心菜。它属于十字花科卷心菜的一个品种。油菜是我国最重要的油料作物，其种子含油率为33%-50%。
菜籽蛋白氨基酸组成合理，赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸含量高于大豆蛋白。它具有降低血脂、帮助肝脏排毒、扩大肠道和排便的作用。油菜含有一定的营养成分，有一定的活血化瘀作用，对某些疾病有一定的治疗作用，对我们的身体非常有益。帮助肝脏排毒对肝脏有很多好处。它能在一定程度上解毒肝脏，使身体越来越健康。
按100克油菜β-胡萝卜素计算，你可以得到你每日摄入量的75%。β-胡萝卜素能增强皮肤和粘膜，维持免疫功能。油菜是一种低脂蔬菜。它可以与食物中的胆酸、胆固醇和甘油三酯结合并从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。具有通肠作用，解决便秘现象，对身体相对健康。绿茎蔬菜叶绿色，叶柄浅绿色，扁平稍凹，肥直立，植株矮小，叶饱满。质地酥脆，略带苦味。油菜特有的营养成分和治疗价值堪称各类蔬菜中的佼佼者。油菜味辛辣，性温无毒。进入肝、肺、脾。
茎叶消肿解毒，治疗痈、丹毒、血痢、劳损、吐血。该种子可以停滞和激活血液循环，治疗产后心脏和腹部疾病、恶露和蛔虫性肠梗阻。适用于口腔溃疡、湿白角隅、牙龈出血、牙齿松动的患者；同时，适用于充血、腹痛和癌症患者。麻疹等慢性病患者、早孕妇女、晚期麻疹儿童、疥疮和体味患者应少吃；麻疹和疥疮后，眼病患者不宜进食。
我认为油麦菜才能帮助降血脂，因为油麦菜的营养价值更高一些，油麦菜里面包含的营养物质更多。
油麦菜，因为油麦菜的含油量并不多，这种蔬菜的营养价值非常的高，就可以达到降血脂的目的。
油麦菜油麦菜可以降，血脂也可以促进血液循环，油麦菜有很多种吃法，非常的好吃。
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