苦瓜是吃苦的好还是吃不苦的好，什么样的吃法最有营养
1、盐搓去苦法。这种方法用的比较多,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。（淡一点点，对我这怕苦的人来说，一样的）
2、冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。（我试过，这种相对来说味最淡些，但看你放的时间长短，但肉质有点变了。）
3、高温去苦法。是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。（没专门试过，因为我做的蔬菜都会用开水过一下再炒的，没感觉苦味去了。）
苦瓜宜多吃，维生素C含量高
多吃苦瓜的好处其实有许多人都不知道，有些人还觉得苦，难吃，现在笔者来告诉大家，它的好处有很多。
苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。
苦瓜的味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。
所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。另外一个苦瓜能解暑。
苦瓜生吃要比熟吃好
我国民间夏令吃苦瓜的传统由来已久，《本草纲目》中称苦瓜有“去邪热、解劳乏、清心明目”的功效。
目前已知苦瓜不仅具有清热解毒、明目、解热的作用，而且还具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，还可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等作用，它还有一个美誉――药中蔬菜。
苦瓜有什么功效，怎样吃最好，不会吃
苦瓜的做法及营养知识详细介绍 别名： 凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄 使用提示： 鲜品每次100～500克，干品每次50～50克 苦瓜知识介绍：苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。 苦瓜营养分析：1. 促进饮食、消炎退热： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌： 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长； 3. 降低血糖： 苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜补充信息：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。 苦瓜适合人群：一般人群均可以食用。 1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者； 2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 苦瓜食疗作用：苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经； 具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效； 主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 苦瓜做法指导：1. 不要一次吃得过多。 2. 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。 3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。 鸡汁苦瓜团的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 煮 鸡汁苦瓜团的制作材料： 主料： 水磨粉500克,澄粉100克,苦瓜汁,水,猪油,青菜馅,鸡汤各适量。 教您鸡汁苦瓜团怎么做，如何做鸡汁苦瓜团才好吃 1.苦瓜汁调入沸水中，烫熟粉料，加猪油揉匀成团。 2.面团分坯，包入青菜馅成圆球形，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。 苦瓜炖鹌鹑的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 炖 苦瓜炖鹌鹑的制作材料： 主料： 苦瓜1根,鹌鹑3只。 调料： 高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您苦瓜炖鹌鹑怎么做，如何做苦瓜炖鹌鹑才好吃 1.苦瓜切片；鹌鹑焯水，切块待用。 2.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，炖1小时左右即可。 清炒苦瓜（粤）的做法详细介绍 菜系及功效： 粤菜 家常菜谱 口味： 豆豉味 工艺： 清炒 清炒苦瓜（粤）的制作材料： 主料： 苦瓜丝250克。 辅料： 熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。 调料： 粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。 清炒苦瓜（粤）的特色： 豉香浓郁，鲜咸清爽。 教您清炒苦瓜（粤）怎么做，如何做清炒苦瓜（粤）才好吃 1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。 2.锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。 提示： 熟草菇片制作：将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克，加入盐20克烧开，下入草菇片飞水过凉，沥净水分放入容器，加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克，上笼旺火蒸20分钟，去掉葱、姜，沥去汤汁即成。 雪碧苦瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱 雪碧苦瓜的制作材料： 主料： 苦瓜 调料： 枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜 教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃 做法: 1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点. 2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡. 3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上. 4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃. 提示： 去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉.爱吃苦味的就不需要这么麻烦了,呵呵… 小帖士-健康提示： 夏天吃这个清热去火,爽翠可口
凤梨苦瓜汤 材料： 苦瓜半条、新鲜凤梨半个、排骨适量、酒、盐少许。 作法： 1.排骨川烫去血水后，加酒1大匙及适量清水，煮约20分钟。 2.苦瓜洗净后去籽切块，凤梨去皮去心，切块备用。 3.苦瓜及凤梨放入煮好的排骨汤中，再炖煮约 30分钟。 4.加盐调味即可。 小提醒：很多人夏天爱喝菠萝苦瓜汤，除了大家熟知的降火功能，这道汤能帮助消化、强健肠胃，便便通顺自然身材容易窈窕
清凉祛火排毒养颜，不怕苦就焯一下水拌着吃，口感好点就打汁加蜂蜜喝。
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