新疆面粉品牌排行榜前十名
1、天山面粉
天山面粉由新疆天山面粉有限责任公司出品。在新疆地区,这家企业无论是产销量,还是经济实力,都名列前茅,为农业产业化国家重点龙头企业。
2、奇台面粉
奇台面粉产自于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县,全国农产品地理标志。奇台面粉营养价值很高,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等微量元素。比较有名的奇台面粉品牌有八一面粉、麦千金面粉、腰站子面粉、金都面粉等。
3、河套面粉
河套面粉产自于河套平原巴彦淖尔地区,这里地势平坦,常年云雨少,日照充足,灌溉水源充足,非常适合种植小麦。河套面粉色泽洁白、光亮如雪,粉质细腻均匀,制作成面食自然蓬松,麦香味十足。
4、塞北雪面粉
塞北雪面粉是宁夏塞北雪面粉有限公司的著名品牌,塞北雪面粉以优质高筋小麦为原料,采用国外先进生产工艺精制而成。塞北雪面粉粉质细腻,洁白如雪,小麦芳香味足,适合制作水饺、烧麦、馄饨、拉面、扯面等面食,韧劲强,口感爽滑。
5、古船面粉
古船面粉产自于北京古船有限公司,这家公司由北京粮食集团有限责任公司等4家股东共同组建而成,主要生产经营小麦粉、大米、食品和面制品等。
6、金沙河面粉
金沙河面粉出自于河北金沙河面业集团有限责任公司,公司总部位于河北省邢台市,起源于1971年,已有50年历史。
7、五得利面粉
五得利面粉出自于河北省邯郸市五得利面粉有限公司,这家公司成立于1989年,先后荣获中国名牌产品、国家农业产业化重点龙头企业等称号。
8、香雪面粉
香雪面粉产自于中粮沈阳香雪面粉有限公司,现有香雪、东达两个系列面粉,被评为辽宁品牌产品。
9、中裕面粉
中裕面粉产自于山东滨州泰裕麦业有限公司。这家公司经营范围很广,集育种、推广种植、加工、深加工于一体,国家农产品加工业示范企业,山东省农业产业化重点龙头企业。
10、金龙鱼面粉
金龙鱼是益海嘉里集团旗下著名粮油品牌,经营范围很广,包括食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食品饮料等很多系列。
面粉的营养价值
……
大米
热量 (343.00千卡) ・蛋白质 (7.70克) ・碳水化合物 (76.80克)
面粉
热量 (334.00千卡) ・蛋白质 (11.20克) ・碳水化合物 (71.50克)
由此对比可以看出,大米和面粉的蛋白质含量,糖的含量都不是差的很多。而且,二者的热量几乎相当。
因此,过量吃大米,或者面粉都会发胖。没有哪一个比另外一个更容易发胖的。
面粉的功效与作用
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
祛脂降压
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
解毒
有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
通便
纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
面粉是什么做的
面粉是一种由小麦磨成的粉末,农村叫灰面,因为以前农村磨面都没去皮,是灰色的。白一点的就是去掉小麦皮磨成的,现在都是这种了。
面粉的加工过程
面粉是小麦经过加工而来的,面粉的加工过程是:原麦筛选去杂―水洗―烘干―上制粉机―磨粉。磨粉一般需要反复磨数次,第一次称为破坯,将麦粒破成片状,此过程很少出面粉,第二次出的面粉最好最白;三到四次,出粉量和白度,质量逐步下降。磨粉最后剩下的是麸皮。面粉厂根据需求,用不同等级的面粉制成富强粉、标准粉。根据不同的原麦品种,又可制成高筋粉、饺子粉、面包粉等。
面粉的分类
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
面粉可以做什么
面粉可以制作千余种食品,基本上吃的里面都含面粉和全部面粉比如:面包、饼干、馒头、油条,等等。
一般在家不是很会动手的话,可以摊饼,面粉用水调和,不要太厚哦,吃甜的放糖,吃咸的放盐和葱,放平底锅,锅里放点油,耐心的弄脆就好了不然面疙瘩也不错,南瓜面疙瘩不错,南瓜先烧,面粉搅拌家伙,稍微厚点,一根一根沿碗沿隔进水里就好了。
另外,包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。
面包
原料:鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖
做法
(1)首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。
(2)揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。
(3)最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。
手工饼干
原料:黄油50克,低粉120克,白糖40克,鸡蛋25克
做法
(1)黄油和白糖倒入容器中,打好的油,颜色有些发白就可以,并呈现膨松状,倒入25克蛋液,搅拌好
(2)将面粉过筛,面粉全部过筛到容器中,揉成团就可以,醒15分钟
(3)将面团放在硅胶垫上,用擀面棍擀长,用月饼模印出形状(我用的是方的)
(4)用花片压出图案,压好的样子,同样的方法压出圆形,压出图案
(5)用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上,如果无力托起,将硅胶模提起,用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了
(6)烤箱170度预热,15分钟左右,稍上色后,关火,焖至凉取出
馒头
原料:面粉800g、酵母3g、小苏达适量
做法:
(1)酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。我放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了。
(2)发好的面是这个样子滴,用手指沾点面在面中间试一下,孔不回缩就发好了。
(3)发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发。
(4)二次醒发好的面团揪成小剂子。(左手按住面剂子,右手往左手里揉面剂子,一个人弄面,没法照相了。呵呵,这样做出来的馒头会是一层一层的)最后揉成圆形。
(5)做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟。
(6)冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。白白的馒头起锅喽。
油条
原料:面粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、小苏打1ml、白糖20g、盐适量
做法:
(1)奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。面粉放盆中。
(2)先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。
(3)揉好后发酵一个小时。面团发至两倍大。
(4)盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)
(5)盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)
(6)案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。
(7)刀上也抹油,将大面片切成小条。
(8)两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。
(9)油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。
(10)炸好的油条,一家人的早餐足够了。
摊饼
原料:面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。
做法:
(1)面粉加水调成稀面糊,加盐、香油调味;
(2)鸡蛋打散成蛋液,葱切碎;
(3)锅铛中薄薄涂一层油,倒入一勺面糊均匀摊开;
(4)均匀地倒入鸡蛋液,再撒上葱花;
南瓜面疙瘩
材料:面粉100克,南瓜150克。
调料:盐少许。
做法
(1)准备好所有的食材,南瓜去皮切小块。
(2)锅中加入适量的清水放入南瓜烧煮,面粉加入适量的冷水。
(3)慢慢搅拌成为面絮状小面疙瘩,南瓜汤中加入少许盐。
(4)用手把面疙瘩抖散入锅,一边加入一边搅拌。
(5)继续煮至面疙瘩浮起。
小贴士
面疙瘩不用大多,因为可以冷凉后再喝,南瓜汤中面疙瘩会越来越稠。
稍加一点的盐,不用很多,夏日喝的面汤加少许盐可以补充人体流失的汗液。
面粉洗葡萄干净到不行
以“粉”洗“粉”,巧用1勺粉,洗出晶莹剔透,粒粒完整的葡萄串。
买回来的葡萄,表皮通常都是“粉扑扑”的,那层白色的“脏”东西还经常黏杂着一些蛛丝、渗液,昆虫,尘粒等,不可食用。
取1大勺面粉(或淀粉),将其倒入大盆中,加入清水搅匀,将“粉扑扑”的葡萄成串地放入面粉水中,浸泡1-2分钟。
用手提着葡萄的粗蒂把,在生粉水中反复的涮洗,葡萄表皮的白色附着物很容易就会被面粉水粘带出来,其中特别脏的部分用手轻轻搓洗一下;
面粉水洗过的葡萄放入清水盆中,置于水龙头下用流动水反复提拎涮洗,直至水清即可。
洗完的葡萄晶莹剔透,而且绝对保持完整。
洗好的葡萄摘取一粒,可以看到不仅表皮,而且果梗与果实的交接处也干干净净~~
面粉的注意事项
面粉的适宜人群
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨,因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高,会增加胃肠道的负担,面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外,还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。
面粉的存放
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
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