一、小麦淀粉和面粉的区别
小麦淀粉和面粉的区别
小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而小麦淀粉仅有面粉的部分营养成分，其主要成分是碳水化合物。
小麦面粉可以用来做馒头、包子、面包等面食类食品，而淀粉主要用于汤类的配料，作用的让汤更加粘滑。
小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末，而小麦淀粉是在面粉的基础上，进行蛋白质及其它物质的分离，从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。
二、小麦淀粉的热量是多少？
小麦淀粉的热量(以100克可食部分计)是351大卡(1468千焦)。
每100克小麦淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
三、小麦粉和小麦淀粉有什么区别
淀粉是面粉营养成分中的一种、矿物质。小麦淀粉就是从面粉中提取出的淀粉，面粉中还含有纤维素，从红薯中提取出的叫红薯淀粉。从玉米中提取出的叫玉米淀粉、蛋白质、维生素等其它成分小麦粉是由小麦加工的面粉
小麦粉是由小麦加工的面粉，淀粉是面粉营养成分中的一种，面粉中还含有纤维素、蛋白质、矿物质、维生素等其它成分。小麦淀粉就是从面粉中提取出的淀粉。从玉米中提取出的叫玉米淀粉，从红薯中提取出的叫红薯淀粉。
小麦粉就是普通面粉，小麦淀粉是从面粉中提纯出的单一淀粉成分，可用于制药辅料等用途。
小麦淀粉是从小麦面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。
四、面粉里的营养素有哪些
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。面粉也富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉等级分为，特制一等粉它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉，以供制作高档食品。特制二等粉由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。标准粉它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。次粉在生产特制粉中提取的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。面粉也富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉等级分为，特制一等粉它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉，以供制作高档食品。特制二等粉由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。标准粉它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。次粉在生产特制粉中提取的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
五、油炸食品用小麦淀粉与红薯淀粉有什么不同
红薯淀粉炸之后比较脆
小麦淀粉炸后软
小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
口感――红薯粉的口味更香且口感松软，小麦淀粉相对香味较差，且口感有粘连感。
存放几小时后在再加热，红薯淀粉制品可恢复口感，小麦淀粉不可恢复口感。
油炸红薯淀粉制品卡路里相较油炸小麦淀粉制品较低。
油炸食品这两个淀粉效果是差不多的
不管什么淀粉，都是提炼出来的无筋粉
油炸就是起到挂糊的作用的
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