1、蛋白质:黄鳝中含有的蛋白质较多,而且蛋白质是人体细胞、组织的组成成分,如果食用黄鳝有利于补充蛋白质,可以起到增强体质的作用;
2、维生素:吃黄鳝可以补充维生素A、维生素B1、维生素B2等维生素。其中维生素A具有视黄醇的活性,可以保护视力,维生素B1、维生素B2等在人体代谢中也发挥着重要作用;
3、微量元素:黄鳝中含有钙、磷、铁等微量元素,其中钙可以促进骨骼生长,铁是造血原料之一,磷是细胞膜的成分之一;
4、其他物质:黄鳝中还含有DHA、卵磷脂等营养成分,都是大脑细胞膜的组成成分,适量食用有利于促进大脑发育。
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