一、为什么有的食品包装上面的营养成分表 只有热量脂肪之类的？
因为国家没有明确的食品营养标签的规范，所以企业都是自己想标啥就标啥，标脂肪应该是为了让人认为这是“低脂健康食品”。
你可以看看那些合资或外资企业生产的食品包装，那上面的标签就比较规范，应该有热量，脂肪（总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物（纤维、糖），胆固醇、钠、维生素A和C，还有铁。可能还会表上可能的过敏物质（牛奶、大豆、花生。。。）。有的会按每100g来标，有的会按每份的营养来标。
有专门做这个标签的软件，内含数据库，只要把原料的比例输进去，算上加工过程中的损失，就能出标签，标签上的条目可以自选。或者把成品拿到实验室去分析也可以。
有的国家对于营养标签有强制的标准，在国内出台相关标准之前，只能凑合着看了。。。
参考
奥利奥饼干的营养标签
美国食品标签的规格
二、生活中吃的饼干包装袋营养成分表的项目,能量,蛋白质,脂肪等表示什么含义
能量是指饼干中在普遍健康人中分解所释放的能量；蛋白质是指饼干所含有的，脂肪也是。
三、食品的营养成分表中,”能量”或”热量”那一栏有没有包括下面又标注的”脂肪”、”蛋白质”分解所产生的热量?
包装袋上的能量或热量表示该种食品每克或每毫升所含有的能量或热量。这些能量就是来自于蛋白质脂肪糖类的分解。下面的标注表示每克或每毫克蛋白质脂肪糖类等所分解产生的能量。或者不是以每克量来表示，而是以总热量来表示
四、牛奶酸奶等营养表上的脂肪什么意思？
应该是每100ml牛奶里面含有的脂肪什么的占人体每天所需的X%吧……
五、买了一盒饼干，看营养成分表上的反式脂肪酸为0g，但是再看配料表，里面有人造奶油！ 这是怎么回事呢？
按照《GB28050预包装食品营养标签通则》的描述，每100克产品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克的零界限值时，反式脂肪酸含量可标注为0
就像无糖食品并不是绝对性的没有糖，只是小于标准要求的零界限值。
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