蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜物正有相似的保健功能。蒜苗可以有补充维生素和纤瞎蚂樱维素的作用，对于促进机体的代谢有好处，而且还可以有保健的功效，对于补充维生素和矿物质有帮助。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的磨丛发育具有重要的作用。食用蒜苗含有的铜元素多，可以有保护神经系统的作用，对于提高免疫系统有一定的好处和作用效果。
吃蒜苗的功效以及食用作用，你都知道了吧，其实吃蒜苗的好处是有很多的呢，而且还可以有保护肝功能的作用，对于抗菌消炎有好处，而且还可以有提高代谢的能力，日常生活中大家可以适当食用这样的食物。
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