青鱼是什么鱼，营养价值如何？
在每100克青鱼中，含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。它含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。而且高纯青鱼中的核酸含量也很丰富，而核酸是我们人体细胞必须的物冲念辩质，它可以帮助延缓衰老。
吃青鱼有延缓衰老、抗癌、发挥蛋白质互补作用、预防记忆力衰退、养肝去湿毒、消肿止痛的作用。
1、青鱼100克每含热量118.00大卡(493千焦)。
2、青鱼体内含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)。
3、青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。
4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。同时青鱼还含有丰富的核酸，营养易被人体吸收。
5、青鱼每百克可食部分蛋白质15.8~19.5克，脂肪2.6~5.2克，热量96~125千卡，钙25~72毫克，磷171~246毫克，铁0.8~0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青鱼中还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，这两种物质是十分宝贵的，具有扩张血管、防止血液凝结，促进大脑细胞的生长发育的作用。
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环是很有利的，是心脑血管疾病患者很好的保健食物。草鱼中含有丰富的硒元素，可以散缺帮助我们抗衰老，具有美容保养的功效，而且对于肿瘤也是有一定的防治功效。而且草鱼的肉质细腻，对于食欲不振和身体较为瘦弱的人是不错的食物，可以帮助增进食欲，补充营养，让身体更加强壮。
青鱼是一种颜色为青色的鱼，为我国淡水养殖的“丛腔四大家鱼”之一。是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物，吃它对身体健康有益处。
吃青鱼有延缓衰老、抗癌、发挥蛋白质互补作用、预防记忆力衰退、养肝去湿毒、消肿止痛的作用。
1、青鱼100克每含热量118.00大卡(493千焦)。
2、青鱼体内含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)。
3、青鱼冲键中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。
4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。同时青鱼还含有丰富的核酸，营养易被散郑巧人体吸收。
5、青鱼每百克可食部分蛋白质15.8~19.5克，脂肪2.6~5.2克，热量96~125千卡，钙25~72毫克，磷171~246毫克，铁0.8~0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青鱼是一衡锋种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养宴尺殖的“四大家鱼”之一。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰晌拦高富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老作用，还有清热明目，补虚益气等功效。
青鱼是四大
家鱼之一，
营养价值
非常高。
青鱼：青返乎冲鱼漏歼属顷贺鱼类
青花鱼的营养价值
功效
具有很好的降脂降压的功效
禁忌人群
一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状的
适宜人群
一般人群均可食用，特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群
俗话说水是生命的起源，一切生命都是从水中孕育的，而水中那些宝贵的鱼类资源更是人们宝贵的财富。鲭鱼就是其中的一种。它是一种比较常见的可以供人们食用的鱼类，是我国比较重要的一种经济鱼类。
鲭鱼又叫鲐鱼、青鲇鱼、青条鱼，个头比较小，一般体长只有20~40厘米左右，在太平洋、南海等均可以捕捞到这种鱼类。这种鱼因为生长速度快、分布范围广、产量高，所以在生活中还是较为常见的。
鲭液前鱼的营养价值
蛋白质
鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。
微量元素
鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等，这些元素虽然人体的需求比较少，但是却是不可缺少的，如果人体缺乏这些元素的话，就会导致身体出现一些问题。例如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血。在平时的膳食中，注意摄入一些鲭鱼，可以有效避免微量元素的缺乏。
维生素
鲭鱼所含有的维生素主要是维生素B族、维生素A以及维生素E，需要知道的是，鲭鱼缺乏维生素C，所以在吃鲭鱼的时候，一定要注意同时吃一些富含有维生素C的食物，这样才能保证营养的均衡。
其他
鲭鱼可谓是全身都是宝，除了鱼肉可以供人们食用之外，其鱼心、精巢、鱼油等也是富有营养的，里面含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白等，这些物质对人体也是很有好处的。
鲭鱼的功效与作用
鲭鱼性温、味甘、有微毒，具有很好的降脂降压的功效。对于肠胃积液、慢性肾炎、血栓等都具有很好的辅助食疗的作用。
保护心脏
鲭鱼的脂肪，也就是我们俗称的鱼油里面含有不饱和脂肪酸，可以起到保护心脏、预防中风的作用。
提高记忆力
我们知道，一个人的智力发育与DHA含量是有密切的关系的，如果适当的多吃一些富含DHA的食物的话，对智力发育、提高记忆力具有很重要的作用。而鲭鱼所含有的DHA含量比较高，比较适合需要补脑的人群食用。
治疗神经衰弱
鲭鱼的营养物质比较丰富，具有很好的镇静安眠的作用，特别是对于那些患有神经衰弱的人群来说，适当的吃一些鲭鱼，可以很好的缓解这一不适症状。
鲭鱼的食用方法
鲭鱼的食用方法丰富多样，不仅可以红烧、清蒸、腌制之外，由于鲭鱼鱼肉中的骨刺比较少，所以还可以加工制成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等食物，所以大家可以根据自己的需求进行选择合适的吃法。
不过需要知道的是，鲭鱼一定要吃比较新鲜的，这是因为如果鲭鱼死亡的时间超过两天的话，其体内就会产生很多的组织胺，这种物质会引起食物中毒，出现上半身潮红、心悸、头痛、荨麻疹等不适症状腔野。
鲭鱼的做法大全
酥香鲭鱼
材料：
鲭鱼、胡萝卜各适量，大葱、生姜、大蒜、红辣椒、大料、食盐、老抽、闹圆清生抽、黄豆酱、香醋、白糖各适量
做法：
(1)将鲭鱼去头、去内脏，然后清洗干净;
(2)将胡萝卜切成2厘米厚的段，在高压锅里铺满;
(3)将收拾好的鲭鱼放在胡萝卜上，放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、花椒、大料等调味料，盖上高压锅盖，烧开;
(4)稍微晾一会儿即可食用。
茄汁鲭鱼
材料：
鲭鱼650克、番茄2个、番茄酱50克，食用油、食盐、味精、白糖、葱各适量
做法：
(1)将鲭鱼洗净后，放入油锅中炸至金黄后盛出备用;
(2)锅内放入适量油以及西红柿块炒出汤汁;
(3)加入适量的葱段进行翻炒，放入煎好的鲭鱼以及番茄酱;
(4)翻炒后，加入适量的水和白糖煮开即可。
蒜油鲭鱼
材料：
鲭鱼500克，食用油、食盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、香葱、生姜、大蒜各适量
做法：
(1)将鲭鱼去除内脏和头，清洗干净;
(2)锅内放入油烧热后，爆香蒜粒盛出;
(3)锅内留油，放入葱姜炒香，放入鲭鱼、醋、料酒、生抽以及适量的水烧开;
(4)加入食盐、白糖烧大约5分钟，加入味精提味;
(5)出锅后装盘，淋上蒜油即可。
泡菜鲭鱼
材料：
鲭鱼、泡菜、豆腐各适量，生姜、大葱各适量
做法：
(1)将鲭鱼洗净后剁成段;
(2)锅内油烧热，炒香葱姜，放入鲭鱼煎至两面金黄;
(3)水烧开后，倒入豆腐块烫一下;
(4)将鲭鱼、泡菜和豆腐放入锅中，加入酱油、白糖、黑醋烧至入味即可。
鲭鱼的食用禁忌
对于一般人群来说，都是可以食用鲭鱼的，特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群，不过需要注意的是，一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状的。
青花鱼又名油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实。具有滋补强壮、防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病、促进脑神经组织发育和维持良好机能等功效。
1.滋补强壮
青花鱼鱼肉入药，性味甘平梁轮，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。
2.防止心脑血管病
鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
3.促进脑神经组织发育和维持良好机能
青花鱼中含有丰富的DHA，具有促进脑神经组织发育和维持良好机能的功用。
营养价值
青花鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃黏膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止橡贺信动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
青花鱼可食部分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。青花鱼除供鲜食外，还可冷冻、腌制、熏制，加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
青花拍没鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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