一、菜心有哪些营养价值
菜心作为青菜的一种，可以说是维生素和矿物质含量最为丰富的蔬菜之一，如果一个成年人每天能够吃上大约一斤的菜心，均可以提供给当天健康活动所需的营养物质；
二、菜心的营养价值
菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。像图片中这种菜心，基本上是我在菜场能见到的最嫩的了，梗非常短，炒出来完全没有渣子。 菜心的营养价值： 菜心口感非常嫩，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素。算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的。而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。 我们介绍过的 蒜蓉白灼菜心、榄菜蒸菜心都是菜心的基本做法，热量相当低，是很好的减肥菜。如果嫌麻烦的话，也可以直接用蒜蓉清炒。菜心含有一定的草酸成分，不喜欢这个口感的人建议先焯水之后再做。
三、菜芯有什么营养价值？
菜心，又叫「菜苔」「油菜」。 中国油菜分榨油用和蔬菜用两大类。 蔬菜用的油棻即我们常称的菜心，是广府人常吃的蔬菜，以广东最盛产，香港也有，但北方人就甚少吃用；他们种植榨油用油菜居多。 菜心含胡萝卜素（维他命A原）、维他命C、钙质及铁质等。 菜心一年四季都有出产，但以秋、冬季节所产的菜心较甜美，原因是这时侯的菜心，含糖分较多。 市面上的菜心品种颇多，但选择较好吃的仍然不离以下的准则：
四、白灼菜心的营养价值
菜心又称菜薹（tái） 。十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
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