一、鲅鱼的功效与作用
6 营养价值 鲅鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会陆缺被人体吸收。鲅鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
4、鲅鱼体内营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鲅晌皮鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜包养有一定的帮助。
二、甲亢患者能吃鲅鱼吗
只要是海里面东西都不可以吃。
三、鲅鱼做法 鲅鱼的营养价值及功效
1、鲅鱼做法 ：锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。倒入鲅鱼，翻炒两分钟。加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。
2、鲅鱼的营养价值及功效：
（1）止咳平喘、有许启高多人都出现了气喘和咳嗽的症状，往往会主动的使用一些止咳平喘的药品，吃多了反而对身体健康没有好处，因此建议通过食疗的方法来改善，恰好鲅鱼就具有这方面的功效。鲅鱼肉质非常的细腻，味道也非常的鲜美，富含的营养元素非常丰富，根据了解发现含有丰富的蛋白质和维生素a，也含有丰富的矿物质和搜旁基微量元素。鲅鱼具有非常不错的补气功效，也有强大的止咳作用，对体弱咳喘会有一定的治疗效果，当然也仅仅只能够发挥到辅助的改善功效，并不能够替代药物来进行这方面问题的处理。
（2）抵抗衰老、每一个人都害怕衰老的到来，其实我们可以通过吃鲅鱼来起到延缓衰老的作用。鲅鱼可以比较好的处理身体中所产生的自由基剂量，保护正常的细胞，避免受到它的伤害，能够促进身体的代谢，能够让身体维持在一个世谨比较年轻的状态，对延缓衰老的到来有很大的帮助。
（3）其他作用、鲅鱼适合一般的人群使用，一般年纪大和年纪小的人都可以吃，但是出现消化道疾病的情况下就要暂停吃。鲅鱼可以起到提神的功效，经常性吃可以治疗贫血，也可以治疗早衰，可以改善营养不良的情况，也可以调理产后虚弱的问题，神经衰弱的朋友也可以多吃一点，具有辅助的疗效。
四、鲅鱼的鱼皮有营养吗
当然有营养，比鱼肉更好。
五、鲅鱼的功效与作用 鲅鱼的营养价值
5 吃鲅鱼的禁忌 一、禁忌人群 1、痛风人群
鲢鱼中富含嘌呤类成分，食用之后容易升高血尿酸，因此不建议尿酸偏高或者痛风的人群食用，以免引起痛风发作。
2、肾功能不全者
鲢鱼中纤渗含有丰富蛋白质，而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢，如果吃多了鲢鱼，容易加重肾脏的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃鲢鱼。
3、慢性病人群
鲢鱼中含有不少嘌呤，属于一种发物，不建议患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者食用；另外，红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
4、过敏体质人群
鲅鱼中的组氨酸含量丰富，抵用容易引起过敏，引起身体不适等情况。
二、禁忌食物 1、高鞣酸食物
鲢鱼中的蛋白质含量不低，食用有利于补充蛋白质，但如果与富含鞣酸的食物一起食用，山竖圆蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，出现肠胃不适等情况。
富含鞣酸的食物包括：咖啡豆、柿子、石榴、酸枣、竹笋、香椿、可可豆、葡萄等。
2、高草酸食物
鲢鱼富含矿物元素，比如钙、磷、铁、碘等，如果与富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者最好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括：菠逗塌菜、苋菜、芥菜、葡萄、茭白、甜菜、芋头、芋杆、可可豆等。
六、甲鱼的营养有多高?什么人适合吃甲鱼?正常人可以吃吗
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
食用价值
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
药用价值：
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
以下人群不宜食用甲鱼：
肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
参考资料：
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