将茄子切开之后发现茄子芯呈褐色，那么一般是不能吃的，新鲜的茄子里面是白色的茄肉，茄子芯为褐色，可能是茄子存放不当出现了变质的情况，这种情况下再食用的话可能会对健康造成不利影响。
一般是不能够吃的，在正常的情况下，鲜嫩的茄子里面都是白色的茄籽，如果切开后出现褐色，有可能是茄子存放的时间过久，导致其发生氧化，茄子肉发生腐烂变质、滋生细菌的现象，这样吃了对身体不好
孕妇能吃茄子吗，可以吃茄子吗，能不能吃茄子
哪些孕妇不能吃茄子 虽然孕妇一般都可以吃茄子,但是也并非所有体质的孕妇都可以放心食用茄子。
孕妇能吃茄子吗?
怀孕期间要注意营养均衡，瓜果蔬菜可不能缺，茄子营养丰富，美味可口，那么， 茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。 茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。 茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。 另外，茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。 从以上的分析看来，是可以食用的。总的来说，是可以食用的，也要根据体质来决定，不能过度多吃。和所有的食物一样，平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。 哪些孕妇不能吃茄子? 由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 孕妇吃茄子的注意事项 孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 推荐文章： 孕妈妈夏季应知道的“忌口” 准妈妈孕期营养品补充原则 孕妈夏日爽口菜：青衣素心
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