我的家乡在美丽的湖南张家界，有着丰富的地方民族文化，是少数民族的聚居区，主要以土家族，白族，苗族为主。我属于其中的土家族…
我们土家族过年的年夜饭是从年三十的凌晨十二点开始的。它源于我们的祖先在明代嘉靖年间，为保家卫国，出征的时候刚好赶上阴历年，可命令是年三十必须出发。当时我们的土司为了不拖延时间，于是就在当天凌晨下令“切砣子肉，蒸甑子饭，喝大碗酒，猪肉，豆腐，萝卜一锅煮着过大年”
后来土家族的后人就把这一习俗传了下来，每到过年的年夜饭都是用甑子甑饭的，猪肉都切成大块大块的砣子肉，鸡鸭鱼肉都炖成火锅，在其添加一些新鲜的蔬菜，我们叫它“合菜”，寓意过年的时候，家人团圆，和和美美！
中华美食你知多少？
中华美食很多，湖北杂酱面，北京烤鸭，广州狮子头，新疆泡馍，湖南红烧肉，血浆鸭，重庆担担面，潮州六一羔等等，
返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。
如果把全中国最具特色的年夜饭大菜做个排名，哪五道菜能排进前五名？如果没有这五道大菜，过年还有年味吗？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！时间如梭，不知不觉中2018年已经过去了！
在这个除夕，不知道大家的记忆最深刻的是什么？是久别重逢的同学好友，还是聚少离多的痴心恋人，还是印象最深的依然是老妈做的饭菜？如果要让我说的话，印象最深的一定得是老爸老妈的影子，以及很久没吃过的老妈做的饭菜！
中国地大物博，每个地方的年夜饭都各不相同，基本上都是根据当地特色与特产来准备的！比如有的地方过年就吃饺子，这在我们想来是不可思议的！
下面我根据个人观点来说说年夜饭的必备五道大菜，供大家节日中一乐，有兴趣的朋友可以在评论区说说你们心目中的年夜饭大菜，与大家一起交流哈！第一道大菜：全国通用，年年有余！在年夜饭里面它以红烧鱼的影子出现的次数是最多的！
第二道大菜：酱肘子！或者【卤/红烧/炖】肘子！
第三道大菜：鸿运当头！
简单来说就是以猪头为原材料做出来菜肴，各地主妇做法不尽相同，卤/炖/烧/凉拌都有，但是必须得有猪头这道菜！
第四道大菜：大吉大利！
在我们家乡，过年必须得杀一只鸡，一般还得是公鸡！鸡爪代表着抓钱手，是给一家之主准备的！代表来年赚钱666。在我们家，一般为山村的干菌类炖制！【在我家是松菌或者香菇】
第五道：牛肉或者羊肉菜肴！
以前，在我家乡年底谁家条件好转的话，必定要切上几斤牛肉或者斩上半边羊肉，炖上一锅。
而现在条件好了，每年家里都会去买一只羊，不知道你们那里有没有这个习惯？
年夜饭每个地方的习俗都不相同，说说你们家乡的年夜饭大菜吧！看哪个地方最奇葩！
最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容敬请关注！其他地域的年菜是啥，是不是开口水饺闭口水饺，我懒得辩驳，反正粤菜中任何时候都没有饺子的地位。
粤菜年菜通常餐前有些小吃，比如酸茭头，凉拌木耳鱼皮之类的，客人到齐后上第一轮主菜，通常是烧乳猪或烧肉拼掌翼，烧鹅，白斩鸡等烧味菜，这时候主人家会宣布起筷，然后陆续上第二轮主菜，通常会先上一个双菇扒菜胆，炒丁等爽口清淡的素菜作为过渡，然后上清蒸鱼，龙虾，鲍鱼等海鲜类，接着第三轮会上热炒类和焖煲类，比如清炒菜心，姜汁炒芥兰，扣肉，莲藕煲，发菜蚝豉焖猪手等等，最后一轮上主食，甜品，果盘等。
最后实在忍不住吐糟一句，这么多年来的经验，不敢请北方人吃海鲜餐和打边炉，皆因相当部分北方人骨碟是用来装菜而不是接残渣的，往往弄得满桌满地都是，实在令人恼火尴尬。
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