在新疆，馓子是各民族的喜欢的特色油炸美食，更确切的说，新疆的馓子叫做“盘馓子”，为什么这么说呢？因为新疆的馓子与众不同，就是那盘起来堆的像小山一样的形状，就足以说明“盘馓子”叫法。
一般炸馓子需要精制的面粉，就是新疆面粉都可以炸，用花椒水和面，再加入鸡蛋和清油（菜籽油）和好以后得醒好久，面清亮油光，色泽诱人才能开始炸。炸时必须用菜籽油才色香味浓。炸的馓子摆放都有讲究，压茬、接口，严丝合缝，一摆到顶，纹路清晰，走向一致，结实、牢固等。这样的摆放好的盘馓子，摆放任何地方，都像一个“金皇后”赏心悦目。
下面分享我的炸馓子方法：炸馓子相当的耗时间，一般我都不炸，直接买了
1、先把花椒粒和洋葱泡在凉水里，花椒粒一定要泡花椒的味道出来才可以，再把花椒粒和洋葱出来
2、把1000克面粉放到盆里，加2个鸡蛋，加100克植物油，放盐一小勺，加少许白糖
3、加洋葱和花椒水，和成光滑的面团，一定要多揉揉，就和揉拉条子面一样
4、也抹上一层植物油，盖好，不要让空气进去，醒2小时以上，再揉揉再醒，多醒几次，其实就和做拉条子一样的和面和醒面，新疆人都知道
5、醒好的面要分成多个小剂子，就和拉条子剂子一样，拉成和拉条子一样的形状粗细，可以边拉边搓，在把拉好的面条，一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕成圈
6、炸的时候用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，要用手同时挑着，先炸一头稍微炸到起小泡后提起来；
7、再炸另一头，也是炸的稍微变色，再把左右两头对折在一起，再次炸基本成型
8、最后炸到金黄色时捞出。摆成高高的多层圆柱形就是盘馓子了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
新疆的馓子没吃过，但我吃过江苏的，具体从哪传来的不知道。
小时候家里总是有吃不完的馓子，因为我有个爱吃的妈妈。
光吃馓子，会觉得脆脆的，炸得喷香。也可以蘸糖吃，还可以泡着吃。味道都还不错。
如何炸馓子，说简单不简单，说难也不难
1、准备好原料，面粉可以根据自己的需要来定
2、小时候做撒子条都是需要和面，把和好的面扯成小团来备用
3、在小面团上面涂上一层油，然后放一个小时候左右
4、然后用手工来擀面条的，把准备好的面团擀面成长条
5、把擀好的面条做成撒子的形状，用手把面条拉长
6、然后将拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条
7、锅里倒油，等油烧开，这个步骤也可以在拉条的时候做
8、将筷子上面的细条放进热油里炸
9、炸到馓子颜色金黄即可捞出，这样美味的撒子就能吃了
专业的西点西餐培训，认准南京欧米奇西点西餐学院
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：365家政网
