那年我们公司的新疆员工来了几个老乡，他们特地买了一个大铁锅和食材，邀请了我们几个同事一起，开车到郊外挖坑埋锅做的手抓饭。所以我最先接触的新疆美食，就是手抓饭。
看他用的食材是羊肉、洋葱、胡萝卜还有鸡蛋。我不知道是不是只有一口锅的原因，他先是把食材做成半成品盛起来，把泡好的米放进锅。等米饭烧干水份，再把食材铺在上面，一直闷。等候的过程大家打牌聊天，他和老乡又唱又跳，氛围特别好。感叹少数民族风情的魅力！
等闻到香味后，饭就好了。新疆的朋友们热情地让我们像客人一样围坐在地垫上，他们将饭盛好放上炒锅水的西兰花，挨个递给我们。光看那色泽搭配，我已口水连连了。
几个女同事开始还斯文的用带来的一次性筷子慢慢吃，可那饭滑溜溜的筷子弄不起来，尴尬的要命。我已等不及了，照着新疆同事的样子，把饭菜捏在一起大口吃起来。一粒粒晶莹剔透的米饭油而不腻，羊肉的鲜美加上糯糯的胡萝卜，洋葱的香味，真的太绝了那味！
看着几个急吼吼又矜持的女同事，我忍不住说：既然吃的手抓饭，不用手不觉少了那么点意思吗？“入乡随俗”吧。然后她们终于忍不住了，用矿泉水胡乱的洗洗手，大家一起跟着新疆朋友们豪放的用起手来。吃着笑着，唱着闹着好不快哉！
那是我第一次吃的手抓饭，也不知道正不正宗。后些年也在一些新疆人开的店里面吃过几次，但羊肉水滋滋的带着腥味，饭也特别油一点不好吃。所以在我心里，同事那次做的就是正宗的“手煮饭”了。吃过一次，回味永久！
手抓饭 假腰子
黎族的美食风情都有什么特色？
对于吃货朋友们来说，旅游就是一场大饱口福的美食之行。黎族有哪些特色风情美食呢？和民族使者美美一起来看看吧。
黄姜饭海南中部五指山区盛产的黄姜，色黄，无辣味，是黎族人制作黄姜饭的最好原料。制作时，先将黄姜洗净，放在放到木臼里舂烂，取其黄色的姜汁来煮饭。煮熟的米饭呈黄色，散发独特的香气。黄姜饭具有清热解毒的功效，是产妇滋补的最佳食品。
雷公笋黎族地区雷公笋十分出名，是黎族人最爱的美味之一。每逢四五月是雷公笋生长的时节，黎族人将其切成细条，用来炖煮菜肴，或是制成酸笋用来煮鱼，非常鲜美。对于成型的竹子，黎族人还会用其来做竹筒饭，放入瘦肉、五香料等佐料，混合着淡淡竹香，十分诱人。
鱼茶鱼茶是黎族人的风味食品，也是用于招待客人的主要菜肴，虽名为“茶”，但与茶叶毫无关系。鱼茶是用煮熟的米饭与生鱼片拌在一起，混合调料放入罐子中，发酵8天左右即可食用。味道酸而微咸，甘香可口。同样的做法还能制作“肉茶”、“菜茶”“蛋茶”等。
琼中小黄牛琼中小黄牛最大的特点就在于完全放养，黎族人会把它们放养到海拔800米的高山上，以吃柳树叶为生。每隔一段时间，主人会将牛领下山去补充盐巴。这种牛肉香滑可口，鲜嫩无比，最常见的做法是石锅烧小黄牛肉。
山蚂蚁蛋山蚂蚁蛋是黎族的下酒佳肴，是一种充满原始风味的小菜。黎族人喜欢将山蚂蚁蛋与酒糟同煮，那蚂蚁蛋白里透红，晶莹剔透，就像是一颗颗小珍珠。与酒糟混合后，带上一股香醇的酒香，入口鲜美无比，而且还有具有极高的营养价值。
点心黎族常见的点心是“粑”，按制作原料不同，可分为糯米粑、木薯粑等，烘煎而成，质软味香而甜，都各有糯米、木薯的香气。可单吃，也可在里面加上椰丝作为馅，甜香软糯。
野菜海南山区中野菜种类多样，例如白花菜、树仔菜、鹿舌菜。“雷公根”是一种黎族同胞经常食用的野菜，与河里的小鱼虾或肉骨同煮，有着非常可口的滋味。
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