答：老母鸡的炖汤正确做法，首先要把鸡洗干净。再整只鸡，放在进锅里煮熟。
山药300克，虫草花100克，红枣20克，枸杞10克，桂圆肉10克，再把老母鸡放入锅中，一起和药材煮，煲汤煲一个钟就可以了。 这样的话，汤煲出来，会更加好喝。更加清甜的味道，可以多喝汤。
老母鸡汤家常做法，正宗老母鸡汤怎么做
材料
肥西老母鸡半只（重约600g），细盐7g（约一茶匙半），清水600g
做法
1.准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)
2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐
3.用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化
4.注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分
5.搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）
6.冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）
7.切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水
8.盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟
9.开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦
炖老母鸡汤的正宗做法窍门
炖老母鸡有两种方法，
第一，鸡加葱姜炒缩水加盐加啤酒焖至水份干再加水炖，这种鸡比较入味，汤也比较浓
第二种，鸡焯水后直接加水放葱姜用小火煲至肉烂后，再加盐煮几分钟即可，这种是营养汤，适合小孩或者孕妇喝月子餐。
老母鸡汤怎么炖 老母鸡汤的家常做法
老母鸡汤做法
食品用料
白条老母鸡1只（约1500克）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
主料：母鸡、水、食盐
老母鸡汤
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。（只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分）
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
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