醒酒汤即指能起醒酒作用的汤。过量饮酒会导致宿醉等后果，而酒后饮用醒酒汤则能有效避免或减轻因过量饮酒引起的不良状态。
醒酒汤一般以酸辣或者酸甜为主，大多具有醒酒开胃，增进食欲等功效。下面将介绍几种醒酒汤的制作方法。用料:醪糟汁10毫升，橘子瓣30克，葛仙米10克，青梅10克，山楂糕30克，百合30克，糯米粉15克，雪梨30克，白糖100克，白醋3毫升。制法:将青梅、山楂糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小汤元。将锅洗净，置于火上，加水烧开，放入加工过的葛仙米、百合煮一下，加白糖。待糖溶化后，再下小汤元，并放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁烧开，滴白醋起锅入盆。用法:随意饮服。
注释:此汤与”八珍醒酒汤”名近而物略异。前者偏于补脾益肾，尽”八珍”之功;后者偏于滋阴清热，解”八仙”醉酒之效。此汤虽甜而适口，但不宜过浓过酸，以免伤害脾胃。
醒酒汤的家常做法？
家常醒酒汤的做法 豆芽洗净去掉老根 葱蒜切末 锅里放一碗水烧开放入豆芽跟蒜末煮十分钟，放入盐生抽胡椒粉继续煮三分钟即可
醒酒汤怎么煮最简单的方法
醒酒汤的家常做法：
准备食材：西红柿，蒜，豆芽，洋葱，葱跟，白胡椒。
蒜拍碎，洋葱切条，西红柿切小块。
冷水入锅一锅炖，大火烧开五分钟转小火，大概小火炖十五分钟左右，看着快成一碗水了放入白胡椒。
白胡椒放入后转大火烧成一小碗水，放一点点盐。
入盐，关火。只留汤汁。
静置一会。
过滤，出品。
醒酒汤做法2：
锅上火下清水烧沸，投入治理干净的鱼头及葱一半(打成结)、姜一半(切成片)烧煮10分钟左右，捞出鱼头趁热拆去全部鱼头骨(尽量保持鱼肉完整)，备用。
锅上火烧热，下熟猪油，将无骨鱼头肉下锅稍煎片刻，再下料酒、精盐、鲜汤、姜一半(切成末)用中火烧10分钟，然后用漏勺捞出鱼头肉放入汤钵内。
把提前切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝投入原汤中烧沸，调入调料。
用湿淀粉勾芡后，再淋入打散的鸡蛋液，再下红油、麻油、香醋，推匀后，倒入盛鱼头的汤钵内，撒上胡椒粉、葱一半(切成末)即成。
制作关键：
煮鱼头时，火不要太大，也不要煮得过烂，否则拆骨时容易碎而不完整。
拆骨时要仔细认真，动作要轻巧。
煎鱼头时，锅一定要先热透，并用油炙锅，这样煎出的鱼头不易粘锅。
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