材料：
水400毫升、薯仔90克、洋葱70克、红萝卜60克(g)、新鲜的蛤蜊10只、白汁1个
低筋面粉3汤匙、油3汤匙、鸡汤250毫升、牛奶125毫升、白兰地酒1汤匙、烟肉碎1汤匙、新鲜香草1g
做法如下：
1、准备白汁－在一个平底煎锅中开中火，加入油及低筋面粉，用木匙搅拌，煮大约5分钟，加入鸡汤用蛋拂拌匀后下鲜奶煮开，最后下酒煮一分钟备用
2、在一锅水中，放入薯仔，红萝卜煮15分钟，捞起
3、洋葱在煎锅上炒至金黄，捞起
4、在另一个锅中，加入水400毫升，放入肉煮熟，直至蛤蜊壳打开，捞起蛤蜊壳，加入薯仔，红萝卜，洋葱及入之前煮好的白汁，煮十五分钟便完成
5）最后以盐及胡椒粉调味，加上烟肉碎及新鲜香草作装饰
花蛤汤做法？
冬瓜蛤蜊汤
原料: 蛤蜊;冬瓜;金华火腿(可以不要); 步骤与做法:
冬瓜切厚片,金华火腿切末,一半的姜切丝,一半姜切片,葱切段,备用。
葱段、姜片、料酒倒入锅中,接足量水——就是适合煮汤的水,这个水之后是要煮汤滴。
点火,葱姜水沸腾后,倒入蛤蜊。
将蛤蜊煮烫一下,开口后即捞出蛤蜊和葱,将蛤蜊肉取出。
煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。
然后倒入冬瓜,将冬瓜煮到软软的。
最后把蛤蜊肉倒入,再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。
蛤蜊买回后,可以放在水盆里,倒入没过蛤蜊的水,滴入几滴香油和半勺盐,让蛤蜊吐沙。大约半天或者一夜就差不多了。不过,现在很容易买到吐过沙的蛤蜊,这样就省事多了。
金华火腿是咸的,所以这道汤是可以不放盐的。
蛤蜊肉做汤怎么做好吃
蛤蜊汤
原料：
主料：蛤蜊300g
配料：金针菇100g、海带结50g、姜丝少许、葱末少许
调料：鸡汁1小勺
准备：
蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；
做法：
1、金针菇切去根部、洗净，姜切丝；
2、锅中放入姜丝，倒入足量水；
3、加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；
4、汤滚开后，放入蛤蜊；
5、煮至蛤蜊打开后，放入海带结；
6、煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。
心得分享：
1、用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；
2、水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；
3、鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道；
4、鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。
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