用料：草鸡400克，淮山药350克，枸杞子8克
辅料：盐3克，姜3片，葱1根，料酒20克
烹饪步骤：
1. 备好食材：土鸡、淮山药
2. 姜片、葱结和枸杞
3. 先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出
4. 焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用
5. 电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10克料酒，盖上锅盖
6. 开启电源，设定烹饪时间为2小时，
7.. 烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用
8. 烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮
9. 最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮
10. 直到时间结束后，汤便炖好了
12. 按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味即可，
炖土鸡最正确的做法？
做炖土鸡需要提前准备的食材有：土鸡一只、山药一根、大葱一段、生姜一块、少许枸杞和食盐。
食材准备好后，接下来看看怎么做的。
我们先把准备好的鸡肉清洗干净，准备一个小锅，把鸡肉放进去，加入刚好没过鸡肉的清水，放入葱、姜、少许料酒。然后开火，将鸡肉煮至沸腾后关火，将鸡肉捞出来，把杂质清洗干净后放到一个干净的盘子里备用。随后准备一个锅，把锅烧热后，放入适油。再等油烧热到八成热时，放入鸡肉，将鸡肉炒至表面微黄。接着山药去皮并切成小段，把准备好的山药放入锅中，开大火烧开之后再转小火和鸡肉一起继续炖煮1个小时。在锅中加入适量的盐调味，也可以根据自己的喜好再加入枸杞、大葱、生姜和适量的食盐来调味，调好味之后就可以出锅装盘了。
炖鸡汤的做法大全窍门，炖鸡汤放什么材料的做法
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
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