冰镇酸梅汁家常做法：
主料：乌梅，山楂，冰糖
步骤：
1、将乌梅、山楂干、甘草反复冲洗后，放水中浸泡半小时。
2、捞出，放入锅中，添足量水，大火烧开，转小火熬煮半小时，加入冰糖，继续煮10分钟，关火。
3、将冷却后的酸梅汤过滤。（过滤后的材料不要浪费，加点冰糖和少量水还可以再煮一次，虽然味道稍微有点淡，但是还是很好喝）。
4、放冰箱冷藏后饮用口感更好。
乌梅汤的制作和原料
材料：乌梅11颗，山楂半把，紫苏叶和薄荷适量（之前有提到这个紫苏叶一定不能舍）
将紫苏叶和薄荷包入纱袋中，这样熬完汤时不用专门收拾这些小东西
所有材料入锅，填水，我用的是高压锅，水填至八成满即可．
锅开呲呲响计时10分钟后，放气，盛入容器中加冰糖
乌梅汤的制作方法
主料：乌梅250克,山楂(干)250克 辅料：桂花50克,甘草50克 调料：冰糖50克 1. 干乌梅和山楂必须先加水泡开； 2. 连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来； 3. 在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开； 4. 煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖； 5. 小火熬煮6～7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
怎么自制乌梅汤？
酸梅汤的原料很简单——乌梅、冰糖还有水。乌梅在中药房里可以买到，不过现在要在上海找一家老字号的中药店也不是那么容易。饕夫是在同仁堂买的，我想蔡同德应该也会有，但感觉同仁堂更古老些。
光有原料还不够，还得找口大锅，最好是那种工厂里大热天供应凉开水的大筒，不然不够吃啊！
做法倒也不难,我偷师成功，把饕夫熬制酸梅汤的过程给记录了下来，以防不时之需：锅内盛满水，放半斤乌梅，大火烧开后小火煮三个小时，再放入一斤冰糖，搅匀，略煮片刻便可熄火。待冷却后放入冰箱冷藏。
冰镇过的酸梅汤真的是“冰冰阴、透心凉”，再热的天只要喝下这一杯酸梅汤，酷暑炎热全都驱逐得一干二净。
花上几个小时慢慢熬制出来的酸梅汤，虽然没有漂亮的外包装，不登大雅之堂，但却有着实实在在的生活的味道，亲切而令人亲近。它不仅有普通酸梅汤应有的解暑生津的功效，更有那些流水线上生产出来的包装精良的酸梅汤所没有的爱与情。
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