一、食材：土鸡半斤、姜50g、盐适量、白酒一小碗、水2碗
二、做法步骤：
1.鸡肉切块洗净，姜切片；
2.热锅凉油下姜片煸香；
3.加入鸡肉爆炒至鸡肉变白，加入白酒继续翻炒一会；
4.加入水，大火烧开后再中小火烧五分钟，加入盐调味；
5.撇去浮油，起锅。
温馨提示：姜和酒搭配在一起是温热滋补的，体质偏热的人不能多喝。
清炖老母鸡汤的正宗做法？
1、老母鸡的选择很重要， 生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美，市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠色泽鲜艳，大且直立；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
2、掏出鸡内脏，冲洗干净后沥干水分，用适量的盐抹遍鸡的表皮，并稍作按摩。
注意：抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好。
3、腌好的鸡放入入冰箱冷藏半个小时。
搓盐并冷藏后再蒸，可以让蒸好的鸡皮更加香脆。
4、把腌好的鸡取出来剁成小块，加入适量的冷水，放入蒸锅，大火蒸30分钟。也可以不用切块，这样整鸡端上桌更好看点。
5、开盖加入适量的盐，再接着蒸20分钟。
6、出锅享用吧！一份香喷喷，油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美，赶紧来试试吧！
炖母鸡的正宗做法？
配方：老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。 老母鸡汤的炖法：
1、老母鸡一只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。
2、鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。
3、将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。
4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。
5、待时间到，起锅的时候加少许盐，开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。 扩展资料： 鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率
曹县老母鸡汤的做法？
工具/原料
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老母鸡 (1只)
干贝 7至8粒
金华火腿 1块
姜 1块
小葱 1把
黄酒 少许
盐 适量
枸杞 少许
方法/步骤
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干贝上笼，加黄酒去腥。
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蒸二十分钟取出备用。
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火腿取带骨的一块。
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姜拍松、小葱打结。
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老母鸡用冷水焯过洗净。
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斩去头、切去鸡尖不用。
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整只鸡冷水下锅。
8/15
大火烧开，仔细撇去浮沫。
9/15
加入葱姜。
10/15
加入火腿。
11/15
加入蒸过的干贝。
12/15
小火慢炖两个半小时。
13/15
加适量的盐调味。
14/15
连汤装入砂煲烧开。
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一道美味的老母鸡汤就做好了。
材料：新鲜老母鸡半只（带鸡杂），香菇适量，红枣、生姜一大块
做法：
1.香菇提前用清水泡开。
2.鸡肉斩块，汤煲里放入适量的清水先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3.将鸡块、姜片、香菇、红枣一同加入，放入适量的清水。
4.大火煮开后，改小火煲2个小时左右。
5.放入适量的盐调味，再煲10分钟即
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