1。先提前一天将莲子（干的莲子）用水（自来水）浸泡，如果一个人吃泡10个左右就可以了。在制做前一小时用水（自来水）浸泡，如果一个人吃一朵就够。
2。制作前还需将泡好的莲子掰开，去除中间的绿芯，用水冲洗干净。也要切除坚硬的部分，洗净待用。
3。在上面两项都准备好后就可以开始制作了。先将开水到进锅里点火，再将泡好的莲子放入，煮到水有些变色，可以闻到一股子清香味儿时，吃着没有生的感觉的时候；就可以放进了，很容易就会熟，但是要想口感好，最好在煮之前将泡好的切的碎一点，煮的时候再烂一点，呈现为粘粘糊糊的样子，但是记住，口感很重要！因为不是喝粥，所以尽管黏糊也不要让它太稠了，会影响口感滴！
4。就在莲子和煮到非常之顺眼后，熄火，放糖，个人认为两平勺汤勺的量还不错。
顺便再奉送个秘诀，就是在完成了之前的冰糖莲子羹的做法之后，在冰糖莲子羹完全凉掉之后，放上一大！！勺的槐花蜂蜜搅匀，再去冰箱里凉快两小时，那出来后的可口啊啊啊啊啊啊啊！！！！！。。。。。。
一个用冷水泡，撕碎待用。莲子30-50用水泡两三个小时待用。
两升水倒入锅中，莲子冰糖适量一起放入锅中，大火烧开后关小火，熬两个小时后就做好了。
莲子银耳汤怎么做软烂粘稠？
食材：
银耳、莲子、冰糖、清水、陈皮丝
做法：
1.用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。
2.轻轻摘去银耳的蒂，解放它的天性。
3.再撕得碎碎，越碎接触面越大就越容易出胶。
4.放在碗中蒸上十分钟，这样可以保证出胶。
5.锅中倒入大自然的搬运工有点甜，然后把银耳放入，往锅中投入冰糖盖上盖子。
6.大火烧开，烧开后改小火慢炖。
7.差点忘了莲子也要处理一下，浸泡过的莲子清洗好，把里面的苦心去除。
8.把莲子倒入炖煮了两小时的银耳汤中，接着再炖一小时就差不多了。
9.把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝，便可上桌食用。
莲子银耳汤想要做的软烂粘稠，我觉得首先你肯定是要控制一下火候，控制一下炖煮的时间的长短，这样的话，你有了一个精确的把握的力度，你的莲子银耳汤肯定是会做到你想要的那一个程度，再者就是你要知道，并不只是大火才能够熬得很好
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