用料
猪蹄 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 适量
花椒 5-8粒
八角 1个
桂皮 一块
香叶 3-4片
清炖猪蹄汤的做法步骤
步骤 1
把买来的猪蹄 ，多洗几遍 。
步骤 2
洗好的猪蹄冷水下锅 ，放入部分葱姜 ，料酒， 开始起火焯水， 水开后可以再煮3-5分钟。
步骤 3
焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 ，最好一个一个清洗 ，然后备用。
步骤 4
炒锅加入少许油 ，放入葱姜花椒八角桂皮， 炸出香味后倒入猪蹄 ，稍微煸炒一下， 放入盐 煸炒片刻后加入热水。
步骤 5
水开后， 全部倒入高压锅内 ，加入凉水使得淹没猪蹄 ，用高压锅压40分钟 。
步骤 6
开盖后加入少许味精调味即可食用。
如何清炖猪脚汤？
1，不用放任何油，因为猪脚可以炖出自己的油，但是却不油腻！
2，不放大料，因为是清炖，焯过水再放点生姜即可去腥，也可以稍微放点料酒！
3，配料里的蔬菜可以随便放，譬如冬瓜，萝卜之类的都可，我是家里有什么就放了！
4，炖的过程中要搅几次，防止猪脚皮粘了锅底！
5，最后出锅可以放点香菜，淋点麻油，味道更好！吃的时候可以调点作料沾着猪脚吃！
6， 最后猪脚汤剩的多，不要浪费哦！可以做高汤，烧菜或者烧汤时放点！
清炖萝卜猪脚汤：
1.焯水：猪脚冷水下锅，加料酒少许，大葱节2小段，姜片2片，花椒5粒，煮沸5-10分钟捞出备用。
2.砂锅清炖：猪脚洗净放入砂锅加水至高于猪脚4寸，放少许盐，大火烧开，放入切好的萝卜烧开，再小火慢炖至软烂，尝盐味，不够再加。
3.起锅装盆，撒上少许葱花。
郊尾猪脚汤做法？

配料:猪脚，冬瓜，毛豆，生姜，八角，盐，味精，食用油适量

1、首先把猪脚冷水焯水，放拍碎的生姜，八角，可去肉腥，水开后多滚一会，重新洗净待用即可；

2、然后把生姜拍碎，冬瓜去皮去籽去瓤切块洗净待用即可；

3、最后把猪脚和拍碎的生姜一起入锅，水开改用小火低温焖煮，一小时后入毛豆，等筷子能插入猪脚，入冬瓜，冬瓜稣，放盐调味，味精增味就可以出锅上桌开吃啦~
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