肉汤的做法有很多种，下面来做一个保健营养的肉汤：
【太子参炖瘦肉汤】
【材料清单】：瘦肉片150克，太子参15克，无花果4颗，陈皮5克，淮山片10克，食盐适量，生姜适量
【详细步骤】
1.首先把瘦肉片洗干净去掉血水，备用。
2.把太子参，无花果，陈皮，淮山片放置碗中用清水浸泡20分钟，浸泡完后把食材清洗干净，刮去陈皮里面的皮囊备用
3.准备一个干净的炖盅，将瘦肉，太子参，无花果，陈皮，淮山片，再加几片生姜一起放入炖盅中，加入清水，隔水炖2小时，最后加盐调味即可。
太子参炖瘦肉汤，太子参性平，味甘，微苦，又名童参，是以慢补著称的补品，可以健脾益气，补益气血，增强体质，提高免疫力，孩子如果脾胃不好，体质比较差，用它来煲汤特别适合。
用途：
太子参具有益气健脾、生津润肺的功效。
现代研究表明，太子参具有抗肺损伤、抗氧化、保护心肌、增强免疫力、降血糖等作用。
太子参可以用于治疗脾虚体倦、食欲不振等。
老式肉片汤的做法大全
肉片汤做法一
材料
猪肉 适量,姜 适量,枸杞 适量,米酒 少许,麻油 适量,盐巴 少许,水 适量,
做法
1:备料：将猪肉切薄片.姜洗净切丝．枸杞冲洗浸泡水5分钟。
2:炒料：热锅后加麻油，放入姜丝爆香，再加入猪肉片拌炒到猪肉熟，淋少许米酒呛锅，再倒入汤水量煮开，加入枸杞一起再煮5分钟即可调味上桌。
3:暖胃的秋季汤品
做法二，金针肉片汤
材料
胛心肉切片 50元,原色金针 1把,水 半锅,姜丝 适量,葱花 少许,酱油 1匙,米酒 1匙,大白粉 2匙,盐巴 3~5匙,烹大师 1匙,白胡椒粉 适量,
做法
1:食材备妥如右图,胛心肉拌入腌料放置5-10分钟..台东原色金针泡水把较长的蒂头剪掉泡水2-3分钟备用..
2:中大火起汤锅,放入姜丝..水滚后将胛心肉片一片一片放入锅里,等水再度煮滚时加入金针花及调味料..继续中小火煮滚3分钟..
3:熄火洒上葱花..就可以食用罗!!
做法三，鲜鱼肉片汤
材料
鲷鱼片 半条,枸杞 些许,姜 一片,高粱酒 些许,盐 少许,
做法
1:准备食材有鲷鱼片半片、枸杞、姜、金门高粱、盐。
2:水煮滚先放入姜。
3:再放入鱼片与枸杞。
4:食材都煮滚后，最后放入高粱与些许盐调味即可
5:上桌。
做法四，火龙果花肉片汤
材料
火龙果花 1朵,猪肉片 适量,姜(老嫩都可) 适量,盐 适量,高鲜味精 适量,香油 1茶匙,
做法
1:火龙果花(开过或含苞皆可)
2:火龙果花洗净，把花剖开，花蕊不用去除。
3:将火龙果花先切长条状再切小段，姜切丝，猪肉片加些许的米酒和盐抓腌一下(不腌也可以)。
4:取一锅水放入姜丝煮至沸腾。
5:将火龙果花及肉片放入作法4.，煮熟调味后即可起锅，起锅前加些香油喔！
6:火龙果花肉片汤完成罗！很简单又少油烟喔
怎才华做肉片汤
给大家介绍一道私房肉片汤，首先我们要准备的是材料
1 瘦肉500克
2 盐 10克
3 鸡精 6克
4 糖 10克
5小苏打 4克
6凉水 200克
7红薯淀粉 250克
8生姜 根据个人口味tianj
9 大蒜 根据个人口味添加
私房肉片做法步骤
1 选用猪后腿肉，把肉里的筋膜取出只剩下精肉，再把精肉洗干净切成小块或者小长条，根据个人口味加入姜丝，放进绞肉机中打碎备用。
2 把绞好的肉泥，加入盐、鸡精、白糖、加入若干凉水搅碎，注意搅拌的过程中需要朝着一个方向搅拌。
3 加入小苏打 继续搅拌。
4 水要分成四五次加入，每次加入的时候倒要黏黏的时候再加水搅拌
多次顺着一个方向搅拌是为了让肉片更有嚼劲
5 分几次加入搅拌，红薯淀粉要慢慢的搅拌进去
6 肉片最好是特别粘手的状态，如果水分多的话就在加入红薯淀粉，
7 锅里水烧开，注意水一定是要开的，这样肉片才是清的，否则肉片汤就浑浊啦。用个盘子装上肉片，铺平，用勺子根据自己的喜爱选择大小，一小块一小块的放入开着的锅里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了。
8 往碗里加入调料可以放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、胡椒粉根据个人喜好可以再加入榨菜、虾皮，味道会更加一级棒。
9 生肉片吃不完可以放入冰箱冷冻，下次需要可以拿出来解冻，多搅拌几次就可以再次使用啦
注意事项
汤底我们可以选择用上好的猪骨熬汤，这样的这样的满满一碗连汤汁喝起来也是很有营养的。肉片非常有弹性很有嚼劲，而且吃起来也硬硬的QQ的，如果觉得太硬水可以多加一点或者减少小苏打的用量，不Q的话看看自己是否严格按比例来，多顺着一个方向搅拌，在制作的过程中我们选择的猪肉的不同，则会有一点点色差，粉的不同。红薯淀粉我们也可以用木薯粉、藕粉代替，基本上差不多。如果没有小苏打也可以用泡打粉、食用碱代替，最好还是用小苏打，现在购买小苏打也是比较方便的。用泡打粉、食用碱的代替效果可能没有小苏打好。
用此方法我们也可以做成猪肉丸、选用牛肉也可以做成牛肉片、牛肉丸。选用鱼肉的话也用样适用，我们可以做成鱼肉片、鱼肉丸。如果你喜欢的话可以尝试一下
△ 肉片汤
做肉片汤的肉最好是用小里脊肉，口感会更嫩滑。小里脊肉是脊椎骨肉侧的一小条瘦肉，也就是腰窝子肉，是猪活动最少的部位，肉质非常嫩，好消化，特别适合老人和孩子食用。做的肉片汤希望肉片滑嫩除了选好肉的部位外，还有两点也不能忽视，第一点是肉片要尽量切薄切均匀，下锅很快就能烫熟，第二点肉片下锅前先上浆，加入一个鸡蛋的蛋清，肉片更滑嫩。
【食材】
里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量
【做法】
1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。
2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通
3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白
4、转小火，将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内沸腾，并用筷子轻轻地滑动，好让肉片尽量散开
5、用勺子打下表面的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再次沸腾即可关火
6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓浓的葱香味
【小提示】
肉片汤还可根据个人体质添加药膳来煮。比如女性喝可以用1-2片当归先熬煮5分钟，再下入肉片煮熟，加盐调味即可，营养丰富补气血。
肉片汤的第二种做法是小里脊肉切片后直接粘裹红薯淀粉，再一片一片下入开水锅里煮变色，加盐、葱花调味。这个上浆法煮好的肉片质地也鲜嫩，不过没有加过蛋清的滑润。
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