材料:二斤重光鸡一只、配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。 将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。 上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤！用来捞饭捞面捞菜均一流。 近来煤气贵，炖鸡时水开了就可改小火，注意保汽、保持水滚即可，这是我的实践经验。
请问炖鸡汤(清汤)怎么炖呀?帮帮忙
这很简单。首先就是选一只较老一点鸡（不管母鸡还是公鸡都行），最好是1年后的放养的土鸡。去毛洗净剁成大块，然后锅里倒水，漫过鸡块就行。等水开后捞出鸡块，再在炒锅中放油（最好是猪油)，把鸡块炒一下（这样做，炖出来的鸡汤白得很），放入砂锅中，在撇一块老姜，砂锅里的水要漫过鸡块，适当多一点。将砂锅置于旺火上，待水开后再用小火炖。
汤类炖的时间不能太久，最好是汤开后在炖1小时，就行。
太久汤中的蛋白质等一互骇皋较薤记鸽席龚芦些营养成分就会流失很多。
炖好后根据自己的口味放调料。
做法，清炖土鸡汤怎么做好吃，清炖土鸡汤的家常做法
清炖土鸡汤
原料
土鸡1只、盐适量、葱少许。
制作方法
1、土鸡洗净切块。
2、锅洗净加入清水和土鸡，开火煮开。
3、煮开后的鸡汤上面有一层泡沫，这汤是焯掉血水的要倒掉不用。
4、将焯好水的鸡肉捞出。
5、将鸡肉捞在容器中。
6、将水倒掉后重新加入清水。
7、加入焯过水的鸡肉。
8、加盖煮30分钟以上。
9、加盐调味。
10、加入葱。
11、煮开即可
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