主料：猪里脊肉
辅料：蒜苗，平菇，西红柿，青豆，干黄花菜，黑木耳，香菜，鸡蛋清，水淀粉调料：食盐，鸡精，香醋，胡椒粉，植物油，高汤
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
2、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
3、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
4、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
5、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
小贴士
1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。
2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60 － 80 度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。
3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。
洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉，这两种调味料缺一不可，但是可根据自己的口味在量上稍作调整。
肉片汤的做法大全 肉片汤怎么做味道鲜
肉片汤
食材明细
瘦肉300克
盐少许
姜三片
未知口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
简单肉片汤制作大法（图）的做法步骤
1
把姜脱皮，洗净后切片。
把瘦肉洗净后，切成片，用热水浸泡，加入姜片。
2
把瘦肉水倒入锅内煮到20分钟。
3
加入少许的盐，即可食用。
肉片汤怎么做好吃
主料：猪肉200克，蘑菇200克，辅料：油，盐，生粉，料酒，姜，葱
1.准备好猪肉。
2.肉洗净切片，加盐，料酒和生粉拌匀腌一下。3.准备好蘑菇洗净。4.锅加水，放入姜丝和油。5.水开后放入蘑菇。6.煮上两分钟。7.加入肉片。8.加盐调味。9.盛碗，撒上香葱。
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