平菇有什么营养价值
平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴，它性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。那么平菇的营养有哪些呢?下面是我精心为你准备的平菇的营养价值，希望对你有帮助!
平菇的介绍 平菇，又名糙皮侧耳、侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇。在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属。平菇既是荤菜又是蔬菜，赞誉了平菇犹如天上的花一样味鲜美，回味无穷，感慨万千。
平菇是我们很是常见的一种饭桌上的美味佳肴，它性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。以上是它的药用价值，我们可以把它当做食疗的一种好药材哦。
平菇的赞颂 早在六、七百年前，南宋文学家朱弁出使金国被扣16年时作的《谢崔致君饷天花》一诗，大意是：三年在北方常吃荤菜(平菇当荤菜)，好吃的蔬菜值得回忆在南洲时，地方菜(指平菇)才算是珍品，天花(指平菇)比五台山玉石更珍贵]。还有安徽省皖北地区村民自古流传皆知“槐莪”(指平菇)能治食道癌。
平菇的发展 二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，四十年代后期种植日广。而中国在1930年前后，长白山林区开始用枫树等阔叶树倒木栽培平菇中侧耳属的紫孢侧耳，1936年前后日本森木和中国的黄范希着手瓶栽，此后欧洲人卢撒德(Lutha-ra1969)用山毛榉或其它阔叶树木屑栽培，乔斯(jcrh1969)种植于压碎的玉米芯上。近10多年，日、德、南朝鲜和中国利用稻草、废棉子壳种植平菇，大大地推动了平菇人工培育生产的发展。启东市在1979年从河北省引进，试栽成功，1984年从江西引进风尾菇栽培成功。
平菇的烹饪技巧 平菇有很多的烹饪方法的，它可以烩、炒、烧;因为平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候哦。
平菇的保存 1、将买回来的平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。
2、要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
根据以上两点，我们可以很好的保存平菇啦。
平菇的选购 怎样来选购平菇?
一：在选购平菇的时候我们要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
二：不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
三：蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存，很容易变质。
平菇的营养价值 一：菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
二：平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。
我们可以经常的食用它来补充我们所要的营养元素哦。
平菇的功效 平菇的五大功效
平菇的营养很多，所以它的功效也是相当的不错哦，我来为你介绍一下吧。
一：促进大脑发育
平菇可以促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
二：舒筋活血
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
三：增强免疫力
平菇中含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
四：延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
五：调理疾病
平菇可作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和软骨病、肝炎、十二指肠溃疡、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
平菇的相克表 相克
平菇+驴肉：易引发心绞痛
宜搭
平菇+冬瓜：利湿
平菇+西兰花：防癌抗癌
平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收
平菇出菇以后怎样施肥
一、添加方法应适宜
营养液的添加方法通常有3种：喷施、浸泡和灌穴。喷施营养液的时间以子实体大量出现时为宜。喷施时应注意喷头不要正对着子实体，同时要注意“四不喷”：幼小菇蕾不喷，以免其“肿死”；刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害；空气湿度过大时不喷；菇棚（房）内病虫害严重时不喷。
浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1-2潮菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复到接近原重时为止。采用浸泡的方法添加营养液，一般是将菌袋放入营养液池中并压上重物，且浸泡的时间不能过长。若菌袋失水过多，可以分几次浸泡。灌穴法主要是在菌床上使用，当菌床出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。具体方法是将菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床漫灌配制好的营养液，添加完营养液后覆土。
二、添加浓度应适当
营养液浓度过高时，不仅菌丝吸收困难，而且还会妨碍甚至损害菌丝的生长；浓度过低时，达不到高产的目的。添加营养液的浓度要根据培养料的含水量而定：若培养料含水量较高，应提高营养液的浓度，减少用水量，且添加后要加大通风量；反之；则应降低营养液的浓度，增加用水量。
三、营养液的养分要全面
应经常交替使用几种营养液，这样子实体生长所需的营养才会既全面又合理。如果用激素刺激食用菌生长，则应在补充过营养液之后再进行。
四、要注意环境的变化
当气温达20℃以上时，菌丝难以形成优质的子实体，除高温型食用菌品种外，可不添加营养液。若培养料已被杂菌污染，一定要先去除杂菌后再添加营养液。为了防止杂菌污染，也可在添加营养液的同时加入一定量的抑菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。
首先增加温差刺激，光照刺激，加强通风换气，提高空气湿度达到85%左右。这样就可以刺激平菇出菇。
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