牛肉干的营养价值：
1.富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
2.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
3.富含烟酸，具有促进消化系统的健康，有益皮肤健康，促进血液循环，降血压，减轻腹泻。
4.提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
5.含铁含量高，适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。
6.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
牛肉干是由牛肉加工而成的一种风味食品，市面上随处可见各种各样的牛肉干，有水果味的、香辣味的、原味的，绝对能满足我善变的口味。牛肉干的选择除了看价格之外，还要看牛肉的肉质是否多含的是筋而不是肉。
牛肉干受欢迎还是因为牛肉的营养成分，它含有蛋白质，维生素和矿物质，我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到。另外，牛肉的热量也不是很高，除去肥肉之后，它的脂肪含量不超过6%。而且，牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋，不必担心胆固醇过高。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸，还有单不饱和脂肪，这是能减低胆固醇的成分。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多，不必担心致肥问题。
挑选牛肉干的时候最好选择精瘦牛肉制作而成的牛肉干，因其脂肪含量比其他的牛肉更低，符合健康要求。营养学家建议每个礼拜吃一次牛肉，可以补充人体所需的而其他食物却鲜有的微量元素。
牛劲配方：牛肉，酱油，食用盐，糖等。
热量：550卡路里/100克
想念场合：聚会，看电视时。
TIPS:优质牛肉干制作过程中采用优质牛肉为原料，再加入天然香料使之味道更美，劣质牛肉干可能选择质量较差甚至不合格的牛肉来制作，食用的话不仅味道难以和前者比拟，可能还会导致其他情况的产生。所以，朋友们尽量选择品质得到保证的牛肉干食用。另外，牛肉干可以补充人体因疲劳丢失的蛋白质，因此大量消耗体力后吃点牛肉干是个不错的选择，帮你补充能量。
营养提示：人对蛋白质需求很大，而每百克牛肉含20克以上的蛋白质，建议每周吃2~3次的牛肉或牛肉干；牛肉含富含肌氨酸，有助于增长肌肉和力量，是肌肉的燃料；牛肉的脂肪和胆固醇含量较低，肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血压病患者和糖年病人都适合适量食用。
牛肉干的营养价值高吗?当下很多朋友在日常生活中给予自己的孩子、父母、爱人购买美味的牛肉干，最为日常的生活美食，出游必备美食，那么如此美味的牛肉干，除了味道让我们喜欢，牛肉干的营养价值更是非常高，今天我们就与大家一起来聊聊吧!
1、牛肉富含肌氨酸
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牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含有足够的维生素B6
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块
6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
中文名
牛肉干
外文名
beef jerky
主要原料
黄牛肉，牦牛肉
主要营养成分
肌氨酸，维生素b6，肉毒碱，蛋白质，亚油酸，铁，热量，钙
主要食用功效
补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风
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发展
6张
食材 牛肉干 实拍
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。
牛肉干的历史沉淀很深很长，不是一个新品类，也不需要更多的市场培育和消费引导，不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说，许多企业已经存在十几年，但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多，但由于布局分散，大多数企业销售半径很小。产业链不完整，迫使企业的销售半径只能维持在一定区域，能够在全国市场畅销的产品尚未出现，所以这个产品始终局限为一种土特产。最近几年国内休闲食品市场的绝对规模和相对规模都呈现高速地增长，高出食品市场平均增长率近20个百分点，总体销售额在200-300亿元左右，预计未来几年每年的增幅都将在15%以上。休闲食品行业发展迅猛，但其结构却并不均衡：谷物膨化类、果脯蜜饯类等品种日益成熟并趋向饱和，而与之相对应的肉脯、肉干类休闲食品却远未饱和，蕴藏着巨大的发展前景。
分类
风干牛肉
起源于内蒙古，早在800多年前，被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于，精选草原黄牛为原料，佐料为各种天然食材，制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道，很有嚼劲。
牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。
南方牛肉干
主要分布在我国南方，以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是，辅料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新压缩。
港台及东南亚式牛肉干
港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。
生产制作
做法一
原料：
新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克
1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；
3.捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
牛肉干是我们生活中经常出现的一种食品，很多孩子都是非常喜欢吃牛肉干的，那么，牛肉干有营养吗?一般来说牛肉干是有营养价值的，因为牛肉干就是用牛肉制作成功的，所以，在本质上来讲，牛肉干和牛肉其实是一样子的。牛肉干又可以说是一种零食，因为市场上卖的很多牛肉干都是有其它添加成分的。 真正的牛肉干是没有任何的添加成分的，有的只是一些调味品而已。牛肉干因为主要就是用牛肉做成的额，所以一般的价格都是比较贵的，所以很多人一般是舍不得买的。下面就来详细地介绍下牛肉干有营养吗这个问题。 牛肉干有营养吗 牛肉干受欢迎还是因为牛肉的营养成分，它含有蛋白质，维生素和矿物质，我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到。另外，牛肉的热量也不是很高，除去肥肉之后，它的脂肪含量不超过6%。而且，牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋，不必担心胆固醇过高。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸，还有单不饱和脂肪，这是能减低胆固醇的成分。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多，不必担心致肥问题。 挑选牛肉干的时候最好选择精瘦牛肉制作而成的牛肉干，因其脂肪含量比其他的牛肉更低，符合健康要求。营养学家建议每个礼拜吃一次牛肉，可以补充人体所需的而其他食物却鲜有的微量元素。 牛劲配方：牛肉，酱油，食用盐，糖等。 牛肉干有营养吗 热量：550卡路里/100克 想念场合：聚会，看电视时。 优质牛肉干制作过程中采用优质牛肉为原料，再加入天然香料使之味道更美，劣质牛肉干可能选择质量较差甚至不合格的牛肉来制作，食用的话不仅味道难以和前者比拟，可能还会导致其他情况的产生。所以，朋友们尽量选择品质得到保证的牛肉干食用。另外，牛肉干可以补充人体因疲劳丢失的蛋白质，因此大量消耗体力后吃点牛肉干是个不错的选择，帮你补充能量。 营养提示：人对蛋白质需求很大，而每百克牛肉含20克以上的蛋白质，建议每周吃2~3次的牛肉或牛肉干;牛肉含富含肌氨酸，有助于增长肌肉和力量，是肌肉的燃料;牛肉的脂肪和胆固醇含量较低，肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血压病患者和糖年病人都适合适量食用。 牛肉干有营养吗 牛肉干有营养吗？通过上面的研究证实了一点，那就是牛肉干是非常有营养的，而且适当地食用牛肉干对于我们大家的身体也是有好处的，因为牛肉干的蛋白质含量比较多，而脂肪含量通常都是很少的，所以只要不瞎吃，一般情况下吃牛肉干不仅不会发胖，而且还能补充身体所悟的营养成分呢。
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