三鲜鳝鱼汤
材料：
鳝鱼肉100克，瘦肉50克，鲜菇50克，上海青50克，生姜15克
调料：
植物油15克，盐8克，白糖1克，绍酒3克，麻油1克。
制作过程
1、将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2、鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3、鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4、葱、姜切丝；
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6、坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
7、待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
黄鳝煲汤最简单的做法？
食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法：
1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；
3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。
鳝片汤的家常做法？
原料：大鳝鱼500g、嫩丝瓜1条、红椒3个、大蒜1个、紫苏叶一小把。
做法：
1、鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片。
2、嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用。
3、热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白。
4、加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟。
5、用盐、酱油、鸡精调味后，加入一些紫苏叶即可出锅
鳝鱼片汤家常做法：
准备食材：
鳝鱼片100g、山药1根、食盐适量、葱适量、淀粉适量、胡椒粉少许。
步骤1：山药洗净，去皮切片。
步骤2：大葱、生姜洗净切片，鳝鱼片用干淀粉、盐调味。
步骤3：起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开。
步骤4：先放入山药片煮3分钟左右。
步骤5：再放入鳝鱼片，滑开，再煮2分钟，即可出锅。
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