一、乱炖什么意思？
东北乱炖抄,又名大丰收，是一道东北的袭传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味
乱炖是比较普遍的家常炖菜之一，是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。
乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。
中文名
乱炖
口味
咸辣
主要食材
豆角，茄子，西红柿，土豆，猪肉
就是青菜啊肉啊。只要能吃的都放一起煮
二、乱炖什么意思？
东北乱炖抄,又名大丰收，是一道东北的袭传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味
乱炖是比较普遍的家常炖菜之一，是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。
乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。
中文名
乱炖
口味
咸辣
主要食材
豆角，茄子，西红柿，土豆，猪肉
就是青菜啊肉啊。只要能吃的都放一起煮
三、你认为炖烂以后的牛肉营养价值会流失很多么？
当然不会呀，它的营养价值还保留在肉之中，而且这个时候的肉比较软，比较香甜可口，很方便我们食用，所以我觉得没有必要害怕它流失营养价值。
不会，炖烂以后的牛肉口感更好，个人来说比较喜欢那种炖的非常烂的牛肉，那种有嚼劲的表示老年人搞不起，牙口不好，而且又不能吃生牛肉，所以不存在营养价值流失的问题。
我认为锻炼以后的牛肉营养价值就会流失很多，这只是我个人的看法，因为我觉得剁碎之后营养肯定会有所破坏，所以让价值肯定会降低。
我并不这么觉得，牛肉炖烂只是它的一种做法，而往往会把牛肉炖烂的人都会非常有经验的用汤汁和作料锁住牛肉里的营养成分，所以并不会流失很多。
肯定会流失很多的，因为你的牛肉在炖啦以后，它里面的营养物质经过高温就会被消灭，所以把牛肉炖的很烂，里面的营养就会流失很多。
四、大骨头熬成汤以后，营养都会流失掉，真的是这样吗？
大骨头熬成汤以后，营养都会流失掉，另外我们不要放盐放太早了，我们先让磷元素完全的溶解好之后，再放盐，因为盐可以让肉里面的水分快速的吸出来，蛋白质因此凝固，所以汤的味道不鲜美。
但是现在说那样做骨头汤里面的营养全都流失了，我当时很是震惊，我就求助了朋友如何做骨头汤，朋友向我推荐了这款胡萝卜玉米大骨头，我顿时恍然大悟，原来自己以前的做法都做错了，其实你只要掌握好正确的胡萝卜玉米排骨汤的做法，其实做出来的骨头汤营养并且美味其实真的不是梦。多人熬制骨头汤的时候加错了水，导致骨头汤里面的钙营养成分全部都流失了，我听了以后连忙问她，如何才能最大程度保留里面的营养，因为奶奶需要大量的钙营养才能恢复，我做这个骨头汤也是因为骨头汤里面有大量的钙元素。大骨头熬成汤以后，营养都会流失掉。
如果我们采用热水来炖骨头汤的话，肉因为受到高温，蛋白质会突然的发生凝固，这样我们肉里面的蛋白质就不能充分溶解到我们的骨头汤里面了，用冷水熬制出来的汤味道也会更加的鲜美。另外我们在水开了的时候，往里面加入适量的食醋，这样骨头里面的磷元素就能够充分的溶解到汤里面了，而且我们的肠胃也会更加的容易吸收。
我们把骨头泡好之后，反复多清洗几遍就可以放进煲汤锅里面了，接着我们放进去两块姜片，放进去以后，我们再往里面倒进去适量的清水，然后我们就可以开始煲汤，定时间大概在两个小时，趁着这个空档然后我们就可以处理胡萝卜和玉米了，洗干净以后放在一旁备用，等到差不多一个小时以后。
大骨头熬汤营养不会流失，但是长时间熬煮汤里的嘌呤会上升，嘌呤是引起痛风的物质之一，所以最好还是不要熬太长了。
真的是这样，因为这是有科学依据的，而且这也不利于我们的身体健康，所以我们一定要注意这方面的问题。
不是这样，熬成汤之后就会有一部分的营养留在骨头汤里面，最明显的就是里面会有钙含量。
是这样的，这样的汤里面钙物质含量比较高，但是脂肪含量也比较高，所以一次性不要喝太多。
五、高压锅煮食物会流失食物的营养吗
会导致营养流失的
长时间的高温高压会破坏肉类食物的氨基酸
使之变性
同时被“压”得太烂
口感也不好
也不建议用高压锅煮粥
因为高压锅是通过锅体密封
使锅里的蒸汽无法顺畅排出
增加锅里的压力
从而升高锅里水的沸点
所以高压锅里的水温
比普通锅里的开水水温高很多
一般在120°～150°之间
这样的温度会破坏谷物里的碳水化合物分子
也使之营养流失
高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。
这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。
很多人不明白，B族维生素不怕热吗？温度越高，损失不是应当越大吗？其实不然。对于维生素来说，从100度升高到110度，固然增加了损失，但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会造成维生素损失的增加。同时，由于锅体完全密闭，避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失，对于保存抗氧化成分是非常有利的。
很多人觉得高压锅内部压力大、温度高，食物在里面煮，很快就变熟变烂，所以营养成分都被破坏了。这么误会高压锅，它真的压力山大啊。
hui的。。。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
转载请注明出处：365家政网
