一、用高压锅煮东西，会加快食物的营养流失吗？
高压锅煮东西并不会加快食物中营养的流失。高压锅煮东西的原理其实是利用高压高温快速的加热食物，跟其他烹饪方法一样，都会在一定程度上对食物中的营养造成一定的损失，一般来说加热时间越长营养损失的越多，但高压锅比普通的锅温度更高，在煮东西的时候，同等条件下需要花费的时间较少，所以不会加快食物营养的流失，反之还能很好地保护住事物中的营养。对于减少食物中一样的流失，我总结了以下几个方法：
1.控制好高压锅煮东西的时间
高压锅是我平常喜欢用来煮粥炖排骨的，因为高压锅炖的排骨会很烂很好吃，这也是高压锅的优势，但高压锅炖东西也需要控制好时间，一般尽量在半小时以内，如果时间过长就有可能使得食物的营养物质流失。
2.刚出锅的时候不要放太久
刚出锅的食物，如果放在桌上太久不吃的话，就会造成食物的氧化，对食物中营养物质有较高的损失，这里建议大家做完菜之后马上吃掉，而不是放在那里等。特别像蔬菜类的食物，蔬菜类的食物中含有较多的维生素，如果炒好了放在桌上太久，其中的维生素就会被氧化，这样吃蔬菜就补充不到维生素了。
3.吃完东西不要立刻运动
饭后不能立刻的运动，人在进食完之后，人体将大量的血液集中在肠胃，用来尽快消化刚刚吃下的食物，而此时如果运动的话，就会将一部分能量分散到全身各处，造成胃部的能量供应不足，消化功能下降，对食物的营养吸收就不高，长期以往不利于身体的健康。
高压锅煮东西不会加速营养的流失，高压锅其实能够加大压力，快速使食物成熟，这样反而能保住食物的营养。
很多人觉得高压锅内部压力大、温度高，食物在里面煮，很快就变熟变烂，所以营养成分都被破坏了。这么误会高压锅，它真的压力山大啊。
不会，高压锅煮食物时，会让食物被烹饪的更熟烂，从时间上来说节约了大量时间，更保证了食物的营养流失程度，时间即是生命，所以高压锅更能保证食物的营养流失的不那么快。
用高压锅煮东西，会使营养流失的。高压锅的温度太高，有120度到150度。这样的温度会破坏碳水化合物分子，所以营养会流失。
二、专家不建议多用空气炸锅，用空气炸锅做出来的食物，会营养流失吗？
专家不建议多用空气炸锅，用空气炸锅做出来的食物，会营养流失吗？不管是油炸还是烧烤，在经过高温加热后，食材内的营养成分都是流失，这个毋庸置疑，尤其是鸡翅，烤鱼，烤肉类肉类食品，在加热的过程中蛋白质会燃烧，经过高温后，会产生三四苯并吡化学物质。所以常吃烧烤和油炸食品对个人健康不好，这应该是常识问题。炸鸡翅，烤肉，鸡米花这一类食品之所以会产生香气和色泽，是因为产生了美拉德反应。通俗来说，烧烤，炸鸡这类食品会闻起来很香，味觉上的香，则是由于脂肪，磷脂、氨基酸的共同作用。另外说一嘴，虽然不能经常吃，但是自己偶尔做几次，不管是秀朋友圈，还是招待亲朋好友，都是挺舒服的一件事。。
食物自身的热量会随着不同的烹饪方式流失部分的热量，如水煮，蒸。但是也有很多的烹饪方式，会增加食物自身的热量，如油炸，烧烤这其中的区别点就是，在烹饪食物的时候，到底是增加更多热量的调料，还是没有增加调料，而且使食物热量流失；那么空气炸锅的原理就是通过热风，使食物自身的热量流失，是在做减法。所以热量当然是减少啦；空气炸锅制作的食物热量会比烤箱低。这个主要是因为空气炸锅的工作原理和烤箱及传统油炸不同，空气炸锅是利用高温空气逼出食物本身的油脂到食物表面，然后油脂被加热煎炸食物表面变得酥脆，达到近似油炸的效果。这个过程中可以看到，没有另外添加油，用的是食材本身的油脂，另外有些空气炸锅还有减脂器能够收集多余的油脂，这样油脂含量更低了。
会流失营养的，可能是会导致营养变得很少的，所以，专家让我们少用。
会造成营养流失，许多矿物质得不到吸收，蛋白质也不能很好的被身体吸收，还有可能会引起致癌物质
可能是会导致自己身体不健康的，也会让营养出现很大的损失，这就是比较可怕的。
三、高压锅煮的东西营养流失吗？
虽然高压锅的加热温度比普通锅具高一点，多少会增加食物的营养损失，但它加热时间缩短了，却可以减少营养损失，整体而言是锁住了营养。另外，由于是密闭的环境，跟氧气接触的机会少，氧化损失少，还有利于保存一些抗氧化成分。举几个研究发现：
（1）相比常压烹调，高压烹调对鱼肉中不饱和脂肪酸有比较好的保护作用。
（2）在食物熟度相同的情况下，相比普通锅，用高压锅烹饪，维生素B2的损失更小。
（3）用高压锅来烹调红小豆，对其中抗氧化物质和抗氧化能力的保存效果，并不比常压蒸煮的差。
高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度。
这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。
很多人不明白，B族维生素不怕热吗？温度越高，损失不是应当越大吗？其实不然。对于维生素来说，从100度升高到110度，固然增加了损失，但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会造成维生素损失的增加。同时，由于锅体完全密闭，避免接触过多氧气，又减少了因氧化造成的损失，对于保存抗氧化成分是非常有利的。
很多人觉得高压锅内部压力大、温度高，食物在里面煮，很快就变熟变烂，所以营养成分都被破坏了。这么误会高压锅，它真的压力山大啊。
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