一、紫山药含有花青素吗？
是的，花青素是一种天然色素,色泽鲜亮自然,具有多种营养、药理、保健功能，能抗氧化，改善肝功能，抑制遗传因子突变，预防高血压，改善视力等。所以相对普通山药营养价值更高。
紫山药没有花青素的。花青素是植化素，在十字花科植物里多。
淮山是可以入中药的，营业更好；紫山药本来自然界没有的，是现代农业的产物。
二、脚扳薯、紫山药、山药什么关系？
紫山药和山药薯同属于蓣科，而脚扳薯与紫山药和山药没有关系。
1、脚扳薯：
脚扳薯是旋花科常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
2、紫山药：
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米。
3、山药：
薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。
紫山药的营养价值：
山药分为菜山药和药山药。紫山药作为药山药，还被称为“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。
以上内容参考 百度百科―脚扳薯、百度百科―紫山药、百度百科―山药
三、铁棍山药和紫色山药哪个好？
都一样，
别在意
做广告的
都想宣传自家的东西
其实山药的营养价值都差不多
凡是紫色的
食物营养
价值都会多出来个
花青素
百度一下
花青素是什么就好了
据说美容什么的
你好！
我认为还是铁棍山药比紫色山药好。
如有疑问，请追问。
四、有紫色的山药吗
好像是没有。
紫山药，因为富含营养物质，食用方式多种多样，深受人们的喜欢。紫山药常用来煲汤，或者制作成甜汤，吃紫山药的好处颇多，想要保持身体健康，不妨多吃紫山药帮助调养。
紫山药可以强身健体，因为含有多种营养素，进食之后能够保持机体的强健，对于白带增多，尿频，肾亏等疾病均有一定的缓解效果。因此，生活中可以多用紫山药来增加机体免疫能力，补充营养。经常进食紫山药还可以延年益寿，其中含有许多微量元素以及维生素，黏液蛋白等可以防止血脂字血管壁沉淀，有效预防心脑血管疾病，起到延年益寿，益智安神的功效，是补益食品。
作为高营养食品，紫山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中，重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
紫山药具有促进消化，健脾养胃的强大功效，里面含有丰富的淀粉，是促进消化以及吸收的最佳食品。山药还含有淀粉酶，不仅有食补效果，还具有药用价值，无论是胃阴虚或者脾阳亏，都可以食用紫山药调理。
紫山药中含有皂甙物质，还有大量的粘液质，粘液质可以润滑，滋润，进食之后养肺，补肺气，对于久咳不止，痰多肺虚的患者十分适合，建议这类患者多进食山药来调理身体。
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