一、牛肋骨是什么？
牛肋骨，是牛的肋骨部分。主要营养成分是蛋白质，脂肪酸，功效是补中益气，滋养脾胃。
1、牛的肋骨总共有13对，因此牛有26根肋骨。肋骨的外观呈弧形，是小型骨。肋骨可以将躯干部脊椎骨的两侧和游肉状态或胸部中央的胸骨进行连接。2、牛肋骨不是牛仔骨。两者在牛身体中的位置不同，牛肋骨在牛的胸腔处，牛仔骨在牛的骨骼处。两者的指代的东西也不同，牛肋骨指的是牛排骨中的骨头和牛肉，牛仔骨指的是牛肋骨中没有肋骨骨头的脆骨处。
牛肋骨就是牛排软肋的地方
二、红烧牛肋骨的营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、牛肋骨和竹芛一起好吃吗,怎么做呢？
牛肋骨和竹笋烧制非常好吃。牛肉是一种非常有营养的食材，牛肉性温，具有补气益精的效果。以前有的人说笋刮三两油，其实这样的说法是错误的，其实这样的说法是不正确的，其实竹笋富含维生素，通便利尿，对于身体有很好的好处。竹笋烧牛肋骨是一道非常受欢迎的菜肴，对于老人和小孩都有很好的作用。竹笋烧牛肋骨的做法是非常简单的，而且非常容易上手。
营养价值：
牛肉：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
竹笋：中医认为笋子味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
主料：牛腑肋骨800克
配料：竹笋200克
调料：盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(红、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
制作方法：
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2.除尽血水捞出，然后改刀；
3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5.加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7.烧入味后即可装盘即成。
注意事项：1.烧菜时火力的大小，汤汁的多少要掌握好；2.火大汤汁干得快肉不易软；3.用小火烧，汤汁过多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
以上就是竹笋烧牛肋骨的做法，这是一种非常简单的，容易上手的做法。竹笋和牛肉是一种非常容易消化的食物，特别适合老人和小孩。而且竹笋和牛肉可以滋补身体，通肠顺便，脂肪的含量是非常低的，所以经常吃这道菜的时候不容易发胖，夏季就要到了，这道菜很适合哦。
四、蕃茄牛骨汤有什么营养
番茄牛骨汤的功效：抗衰抗辐射。而且牛肋骨与玉米，胡萝卜，番茄等一齐作汤是一种很好的荤素搭配,既含丰富的维生素和微量元素,同时又具有蛋白质,脂肪和糖三大营养成份,有很高的营养价值.口味也会不错的。配酸酸甜甜。
主料：番茄100g ，洋葱50g ，土豆100g ，玉米100g ，胡萝卜100g 。
辅料： 盐适量。
做法：
1.准备所有材料。
2.玉米，土豆，胡萝卜，洋葱切块。
3.牛肋骨与猪展肉切快放进沸水锅中略滚，俗称“飞水”，通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。
4.番茄去皮切丁。
5.将所有材料入锅，加清水2000ML，大火烧开后转小火，煲约两个小时。
6.快出锅时加盐，就可以饮用了。
番茄本身含有丰富的维生素C，而且番茄性比较凉，对于痘痘的抑制效果很好，牛骨的话大多是用于补钙，加上番茄的话比较可口，酸酸甜甜的口味。但是有高血压的人尽量少吃番茄
五、牛肉和腐竹放在一起这样做，软糯入味，适合做午餐，健脑抗疲劳
本期导读：午餐这样做，牛肉和这个食材一起搭配，味道香，补充营养抗疲劳
很多人都喜欢吃牛肉，不光是牛肉营养丰富，牛肉的味道也非常香，在炎炎夏日里，由于气温的不断升高，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。牛肉营养价值高，合理食用，吃了也不用担心上火，非常适合夏日吃的肉类之一，腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。
今天分享的菜肴，是将这两种食材做成美味的菜肴 ，牛肉先煮后焖，软而不烂，肥而不腻，腐竹吸收了肉汤的香味，软糯入味。这道菜肴做法简单，不需要复杂的厨艺，只要简单几步就能做好，你也学会它做给家人吃吧，下面分享下做法：
【牛肉焖腐竹】
材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味
将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤
锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净
将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了
下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可
小贴士：加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡发开，牛肉焯水时要冷水下锅，炖制牛肉时用热水，两种水，不要用错了，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
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