一、为骨折病人怎样熬骨汤喝?
到菜市场买几斤棒骨，大概是三元一斤吧，洗净后，一定要把棒骨从中间敲成两半，这样有利于味道及营养出来，不用买多少，就可以熬一大锅汤，成本不高，新用开水焯一下（其间一定要把产生的沫撇去），然后放凉水，大火煮开后改小火熬大概一个小时即可,吃的时候依据自己的口味加点盐
巧炖骨头汤
炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
将猪骨或牛、羊骨砸碎，加水用文火炖1至2小时，使骨髓充分溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就成为味道醇厚、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。研究发现，一般的骨头即使经过长时间的烹煮，溶出的钙质仍非常有限，惟一较好的方法就是在汤中加一些醋，这样钙质才能较容易地分解出来。因此熬煮的时间不是重点，为了不让你的苦心付诸东流，别忘了在熬骨头汤时加点醋补钙的效果会好一些。
要想骨头汤白白的，那么骨头煮之前可以用温水浸半天左右，然后开煮之前还要用开水烫一遍，这样骨头和肉里的血水才不会影响汤色。
煮汤的时候一次把水加够，另外注意汤并不是煮得越久越好，很多营养物质煮太久了会被破坏掉的。如果怕汤煮出来太油腻，可以放几块白萝卜进去。白萝卜有吸油的作用哦～
骨头汤清炖营养最好而且味道鲜美（用电沙锅炖吧，又香又不占用你的时间；没电沙锅用一般的陶沙锅也行，再没有就只好随便用什么锅了）
先将洗净的大骨头（棒子骨）用刀背从中间敲断，放入冷水锅中（先可用一般的不锈钢锅煮，这样可以开得快一些），水开后将浮到水面上的雪沫撇出
把骨头汤倒入电沙锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），口感喜欢有嚼头的，汤开后炖半小时就行了；喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖，一直炖到你下午下班。
炖好的骨头汤可以直接食用，或是加入罗卜等蔬菜煮食，还可以用来做火锅汤料……
注意事项：锅内水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
鱼汤深薯大骨汤做法是常见的，就不多说了
二、棒子骨汤一般熬好久才放菜?
一个小时以上比较好。但也不要太长时间，我妈妈一般是1个小时多点才放菜
冬瓜、萝卜之类的蔬菜可以和骨头一起放，白菜、西洋菜之类的要等骨头煮上一个小时以后再放，
肉烂了就行。但不要超过两个小时哦！否则肉的营养全被破坏了。
把汤熬得白一点，肉也顿烂一些，只是不要超过2小时
猪骨汤小火炖2小时，有营养、汤白、才好喝
三、棒子骨汤怎么就熬白了
做
般买骨请店家帮骨锯节或者剁节用家弄砰砰邦邦
先要猪骨水:先烧锅水骨放入煮10钟左右(看骨表明剩肉熟或没血水)捞用冷水冲洗掉骨表明血末注意要骨面骨髓洗掉
重新烧锅水水先放入拍碎姜蒜葱结煮几钟骨放入
骨放入火烧盖锅盖(留缝)换火煮2-3
注意想烫熬白既要要保持锅内高温避免揭锅盖看让热气散走
要担锅内水烧干停加水实想加另外烧水加入要直接加冷水觉火太宁改火避免停加水
熬汤千万要忘记做别事情
熬汤要加盐盐味些等喝汤再加
我熬汤般途加水熬完原本锅水半锅乳白色浓汤候关掉火汤面浮油先清理
四、怎么样煮一锅鲜美的猪棒子骨汤谱大全
准备材料：猪大骨棒500克。 准备配料：葱段、姜片、米酒各少许。 制作方法：先把猪大骨棒洗净，放入滚水中氽烫，捞起后以清水冲净泡沫、血水。这时候，再把猪大骨棒用刀背或斧子剁开。重新刷锅换水，当锅中水烧开后，放入猪大骨棒，再加入葱段、…
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