1、排骨放沸水里煮1~2分钟，捞出来用冷水再洗几遍，去血腥和杂质
2、莲藕和洗干净的排骨一起放冷水里，加3到4颗蜜枣一起煲味道会更好。
3、大火烧开，小火慢炖2~3小时，调味即可。
这个老广东的煲汤方法噢，我们世代都是这样做的。
要注意所有材料都要和冷水一起煲，排骨，鸡这些的生肉类都要用沸水去血腥。
排骨鲜藕汤怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 保健食谱 秋季养生
排骨鲜藕汤原料：猪排骨500克，鲜藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。
排骨鲜藕汤的做法：
1)猪排骨洗净，砍成4厘米长的块。鲜藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净；拍破。
2)高压锅内倒入适量开水，放入猪排骨、鲜藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。
排骨鲜藕汤特点：此菜鲜香味美，营养丰富，有开胃益血、补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
排骨鲜藕汤提示：下入猪排骨等科后，用中火；气阀冒气后用10分钟，即可。
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
怎样煲排骨莲藕汤
原料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法
1、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
2、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
莲藕炖排骨的做法
莲藕炖排骨-材料编辑本段
主料
莲藕100克、排骨250克（小排最佳）
配料
葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
莲藕炖排骨-做法一编辑本段
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作过程：
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
莲藕炖排骨-做法二编辑本段
原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒
调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升
做法：
1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
莲藕炖排骨-小贴士编辑本段
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
4.煮藕时不应用铁器，以免引起食物发黑。
莲藕炖排骨-营养编辑本段莲藕清热除烦、健脾胃、益消化;它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。又具有滋阴润躁、益精养血的的功效。 回到顶部
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