羊杂用淘米水或盐搓洗干净。
放入凉水中烧开3分钟，水倒掉，羊杂和锅子冲洗干净。
加入热水、葱姜、黄酒、花椒，烧开马上关火。
过15分钟再烧开马上关火。
再过15分钟再烧开马上关火，自然冷却，待用。
另取一口锅，羊骨放入凉水中烧开3分钟，水倒掉，羊骨和锅子冲洗干净。
加入热水、葱姜、黄酒、花椒、丁香、孜然，小火煲汤2小时以上，加盐和味精校准咸淡。
最后，捞出羊杂、盛汤、撒上香菜或蒜叶即可。
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