活鲫鱼一条，处理干净，鱼身划上几刀
步骤/方式2
加适量葱姜，1勺料酒腌制半个小时
步骤/方式3
1块嫩豆腐切块
步骤/方式4
不粘锅放入少量的油
步骤/方式5
鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面
步骤/方式6
煎至两面金黄
步骤/方式7
砂锅中放入鱼，加热开水，适量葱姜，大火煮10分钟左右转小火
步骤/方式8
转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后放适量盐调味关火
步骤/方式9
成品
步骤/方式1
把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦
步骤/方式2
大火?煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上
步骤/方式3
放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐
步骤/方式4
小火慢炖半小时，如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，
步骤/方式5
根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅啦
清香鱼汤的做法？
食材换一换食材
彩虹鲷
一条
豆腐
2小块
姜(土姜)
一块(小块)
党参
两条
葱白(可无)
几根
料酒/油/盐巴/鸡精
适量
胡椒粉(可无)
少量
鱼汤的做法分步阅读
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把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.
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减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.
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切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.
4
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准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.
5
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然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.
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锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.
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放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.
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煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.
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然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.
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开大火熬鱼汤大概15-20分钟.
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中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.
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放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.
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最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.
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熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.
15
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沸腾后就可以出锅了.
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