新鲜的香菇没有干香菇的味道浓，口感比较清爽，适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留着油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。
3、干香菇香味浓厚，适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可以给鸡肉提鲜去腥。干香菇烹调前，最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去，味道香浓。
答:菌菇鸡汤是可以放新鲜香菇。
主料
草鸡半边
鲜香菇8朵
鲜蘑菇8朵
辅料
盐适量
葱适量
料酒适量
做法步骤
1.香菇、蘑菇切成小片。
2.鸡洗净切块放入砂锅中，加入适量的清水、料酒、姜片中火炖煮。
3.煮开后用勺子撇掉浮沫，加盖小火炖煮40分钟。
4.然后放入切好的香菇和蘑菇。
5.加盐炖煮10分钟。
6.煮好后撒入葱花和盐拌匀，即可。
紫苏香菇鸡汤的做法？
第一步把土鸡洗干净剁小块，冷水下锅，把鸡肉倒入，加入适量料酒，焯下血水，煮开后将鸡肉捞起沥干水分装碗里待用。（那样煲出来的汤比较鲜美）
第二步将生姜去皮洗干净切片，香菇洗干净对半切，红枣洗干净。
第三步将焯过水的鸡肉倒进电砂锅里，加半锅开水，加入生姜、香菇、红枣高档火煲三个小时。
最后一步汤煲好后加入适量的盐、鸡精调味。
材料
料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 土鸡腿300克 香菇30克 红枣10克 生姜1小块 紫苏叶
香菇鸡汤的做法
1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，紫苏叶、红枣泡软，生姜洗净拍松；
2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；
3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
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