青头菌清汤做法：
1、首先把青头菌切块；蒜片洗净，切片备用。
2、接着起锅，烧热下油，有六成热的时候，倒入青头菌片和蒜片。
3、翻炒几分钟的时间，炒至青头菌变熟。
4、之后加入适量的水，烧沸以后，放入葱花，食盐，即可关火起锅，青头菌清汤已经完成了。
大话西游手游清汤的做法？
步骤1如果家里清汤里有肉，可以夹一些肉出来用，如果没有肉或者已经煮散不能炒了，准备一个鸡蛋就行。
步骤 2铁锅烧热，加适量的油，热锅冷油，这个油可以稍微给多一点，然后放入肉或蛋，煎变色，闻到香气，这里不能用小火，要大火。
步骤 3在肉或蛋接触锅的那面煎变色后就倒入清汤，全程大火，把汤煮沸。
步骤 4持续煮沸几分钟，就会发现清汤慢慢变白了，鸡蛋如果不想吃老的，可以提前捞出来吃掉
怎样把老汤调成清汤？
可以采用加水稀释的办法
清汤一般用老鸡、火腿、瘦肉等用小火炖制而成，汤汁清澈，香醇味美。清汤还要在吊好汤的基础上，再用鸡腿肉和鸡胸肉剁成的蓉来清汤。浓汤一般选择老鸡、火腿、猪皮、鸡爪等脂肪胶质含量高的肉质品，用大火炖制而成，其汤汁洁白，浓厚香醇。
石螺清汤的做法？
用料：石螺 1.5斤，瘦肉50克，猪筒骨 500克，耗油，陈皮，冰糖，盐，姜片，芝麻油各适量
做法步骤：
步骤 1
石螺买回来先养两天，夹掉尾巴，逐个刷洗干净。
步骤 2
瘦肉洗净切片备用
步骤 3
猪筒骨，冷水下锅，加1勺料酒
步骤 4
撇去浮沫，煮2分钟，捞出洗净沥水备用
步骤 5
锅中加入食用油和姜片炒香
步骤 6
加入瘦肉和筒骨翻炒
步骤 7
倒入石螺
步骤 8
大火翻炒
步骤 9
加3勺蚝油，一丢丢盐和芝麻油炒匀
步骤 10
加适量开水
步骤 11
加6粒冰糖和一小块陈皮，加盖大火煮20分钟
步骤 12
出锅，美味的石螺瘦肉汤就做好了。
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