二不放料酒,在焯水时加少量料酒,可以起到不错的去腥作用。在炖排骨时中途料酒就不能再加了,这样不仅不去腥,整锅排骨都会有股怪怪的生料酒味。
三不放香料,我们追求的是排骨原汁原味,是为了喝汤,加上香料破坏了口感。
排骨炖藕叫什么汤?
不炖藕叫什么汤?
我觉得排骨炖藕叫排骨汤,排骨藕汤,我觉得排骨炖藕是非常美味的啊,组合偶是非常有营养的,对人们的身体,而是很好的,我觉得排骨也是很很有营养啊,我觉得排骨炖藕他是绝配,老人和小孩都喜欢吃,而且非常有营养,排骨炖藕叫排骨营养汤
排骨炖藕叫排骨莲藕汤,这个汤清谈冬天吃有滋阴润肺的功效。就是在市场上买那种红花藕也叫罗汉藕,这种藕是最适合炖汤喝的 炖出来软糯可口。还有一种就是百花藕这种只适合来炒脆藕。所以炖汤一定要选择红花藕加上排骨,炖出来的味道才是正宗的莲藕排骨汤。
莲藕排骨汤怎么炖好吃
制作食材
排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破;老姜一切,用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量
制作流程
1。 这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2。 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
3。 沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
莲藕排骨汤怎么做?
莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:
先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。
在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右即可。
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