做法
1、将荸荠去皮，洗净，一切两半；苦瓜洗净，切成4厘米长，2厘米宽的块；猪排骨洗净，剁成3厘米长的节。
2、将荸荠、苦瓜、排骨、料酒、姜、葱同放煲内，加入棒骨汤，置武火上烧沸，再用文火煲40分钟，加入盐，味精，胡椒粉即可。
苦瓜胡萝卜排骨汤做法？
主料
排骨500g
胡萝卜1根
苦瓜1根
黄豆30g
木耳5g
辅料
生姜 1小块
调料
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
步骤1
黄豆提前一晚浸泡。
步骤2
木耳用清水泡发，再将排骨、苦瓜、胡萝卜洗净。
步骤3
锅中烧热水，倒入黄豆，煮15分钟左右。
步骤4
再放入排骨、生姜3片，中小火煮40分钟左右。
步骤5
煮排骨时，可以将胡萝卜切滚刀块，木耳撕小朵，苦瓜切开去瓤，切小块。
步骤6
排骨熟烂，再放入苦瓜块。
步骤7
放入胡萝卜块。
步骤8
放入木耳，搅匀，继续煮1小时。
步骤9
至所有食材熟烂，加盐调味。
小贴士
苦瓜煮汤，味微苦。在切开苦瓜时，白色部分用不锈钢小勺刮除干净就能去除大部分苦味。 若还想煲制的时间再长一点，苦瓜要稍稍晚放一点，以免煮的过黄，失去营养素。
苦瓜排骨汤怎么做窍门
苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，就会掩盖苦瓜的苦味。苦瓜切了之后抓点盐腌一会，然后洗掉，苦味道就会被洗掉一部分； 将切好的苦瓜先用热水焯一下，能去除一部分苦味； 把苦瓜横向切开，挖掉籽，保持圈圈的形状，把排骨塞在圈圈中再煲汤，苦瓜就会吸收肉的鲜味不会涩跟苦； 做苦瓜汤的苦瓜尽量切得小一点，因为越厚吃起来越苦，但也不要切得更炒菜那么细，在苦瓜中放入蒜头和黄豆一起煮，苦涩的味道会减少很多。
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