蛤蜊汤的家常做法和食用禁忌
蛤蜊汤具有非常高的药用价值和营养价值，人们经常喝蛤蜊汤对身体有很好的补益作用。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
蛤蜊汤的家常做法
食材准备：白蛤蜊，北豆腐，口蘑，辣白菜，洋葱，生菜，西葫芦，熟芝麻，香葱，生姜，盐，白糖，油，水适量。
方法步骤：
1、将蛤蜊提前半天浸泡加入适量油，使之吐尽泥沙;
2、口蘑，豆腐和西葫芦都切片，洋葱切丝待用;
3、锅中烧水，水开后放入盐，加入豆腐块，小火炖煮;
4、炖煮5分钟后加入口蘑继续炖煮，另取炒锅少许油炒香洋葱丝;
5、然后加入辣白菜翻炒2分钟，将炒好的菜倒入豆腐锅中同煮;
6、再次煮开后放入西葫芦片，加入盐和糖调味，放入蛤蜊转为中火;
7、然后加入生菜，待蛤蜊开口后撒熟芝麻盛出即可。
蛤蜊汤的食用禁忌
(1)高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。
(2)蛤可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。
蛤蜊汤味道非常鲜美，而且属于高蛋白的食物，老年人喝蛤蜊汤可以降低胆固醇，孕妇喝蛤蜊汤可以滋补身体、消除水肿，而且还可以治疗孕妇的痔疮。蛤蜊汤对糖尿病人来说也是非常适合的，是糖尿病人的辅食食物，但是蛤蜊必须要清洗干净，尤其是孕妇，不然其中的细菌会影响到胎儿的发育。
福建小蛤蜊汤的做法
主料：蛤蜊250克、豆腐150克、香菇6朵、口蘑4个、白萝卜50克
辅料：葱姜适量、盐适量、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、香油适量、蒜苗适量、
制作方法
1・豆腐切小块入淡盐水中浸泡。
2・香菇和口蘑切片入开水中焯烫过凉备用。
3・锅中加入葱姜和适量的清水煮开。
4・放入浸泡吐尽泥沙地蛤蜊。5・煮至蛤蜊张口关火。
6・再把煮蛤蜊的汤过滤倒入砂锅中。
7・在汤中加入料酒。8・放入白萝卜和香菇，口蘑。
9・再加入葱段和姜片炖煮至萝卜变透明。
10・再放入豆腐煮上5分钟。11・加入蛤蜊继续。
12・煮开后把上面的浮沫撇去。13・加入盐调味。
14・再加入胡椒粉和鸡精。
15・最后放入少许蒜苗碎淋入香油关火。
高汤1杯药材：决明子50克、杏仁3克调料：盐1/3茶匙
1、白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。
2、白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。
3、炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。
培根 2片洋葱 小1个马铃薯 中2个奶油 2大匙文蛤 50个水 1杯半牛奶 1杯咖啡奶球 3个盐 少许
胡椒 少许洋香菜屑 少许制作方法
培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。
文蛤吐沙洗净，与1杯半水同置碗中，上面盖盘子，用大火蒸；至蛤蜊全开，需6至10分钟。
中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了；已开者可先取出备用。
10分钟後将所有未全开的蛤蜊丢弃（因已坏死不新鲜了）。
待蛤蜊稍冷却，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊汤汁用滤网过滤後留下备用。
奶油用中火稍融化後，放入培根炒至金黄，再加洋葱同炒，至洋葱软化透明後，把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里，盖上锅盖，用小火煮至马铃薯变软。
将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中，用小火煮至热透，但不要让汤沸腾。
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