羊排 500克
小葱 1根
香菜 1根
– 调料 –
食盐 少许
白胡椒粉 适量
– 小技巧 –
1.炖羊肉的时候，水一定要一次性加足，不要中途加水。
2.如果加入适量的羊油熬汤，汤汁会更加鲜美香浓。
3.羊肉膻味太重的话，可以加入一些萝卜，并在萝卜上面戳几个小孔去膻味。
4.砂锅煲汤时间会用得稍微久一点，嫌麻烦的小伙伴可以放入电压锅中炖煮。
– 河南羊肉冲汤做法 –
1首先我们将从市场上买回来的羊排洗净，切成段状放入锅中，倒入清水，中小火煮开，煮至羊肉表面变色且上浮即可。
2接着我们将煮好的羊肉撇去浮沫，捞出放入凉水锅中，再用冷水冲洗一遍表面的血沫。
3另起一个锅，锅中一次性放入大量的水，将冲好的羊肉放进去，大火煲煮1个小时左右。
4准备一个小碗，将小葱、香菜洗净切成碎末状，碗中加入少许食盐调味，等待备用。
5最后冲入锅中煮费的羊肉汤，加入少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可食用了，一份羊肉冲汤就完成啦。
羊肉肉片汤的家庭做法？
配料：
羊肉200克 、 蒜苗100克、平菇100克、西红柿150克、青豆50克、干黄花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、鸡蛋清1只、水淀粉30毫升 、 胡椒粉10克、香醋15毫升、食盐5克、鸡精3克、植物油200毫升、高汤1200毫升
烹饪步骤：
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗切成3cm 长的小段。西红柿切片。平菇撕细条。香菜切碎，羊肉切片，加入水淀粉1汤匙和蛋清，用手抓匀，
2、中火加热炒锅中的油，将羊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分，
3、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐，
4、在锅内加入高汤，改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、黄花菜、木耳和羊肉片，
5、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
羊排炖汤的做法
1.萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用
2.锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下
3.砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟
4.放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精
5.喝的时候撒上少许香菜末，滋味儿更足
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