一、油菜的营养
二、油菜有什么营养价值 油菜怎么做好吃
主要价值折叠营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 23大卡 胡萝卜素 623微克
钾 210毫克 钙 108毫克
维生素A 103微克 钠 55.9毫克
磷 39毫克 维生素C 36毫克
镁 22毫克 碳水化合物 3.78克
蛋白质 1.8克 铁 1.2毫克
纤维素 1.1克 维生素E 0.89毫克
硒 0.79微克 烟酸 0.72毫克
脂肪 0.5克 锌 0.35毫克
锰 0.23毫克 核黄素 0.15毫克油菜扒金针菇
铜 0.06毫克 硫胺素
清炒油菜:油菜500克，洗净切成3厘米长段，锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。
特点:本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
凉拌油菜:嫩油菜500克，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。
特点:此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均应常食。
香菇油菜:香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出，摆盘备用。锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒。加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
木耳油菜:
1、油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分。
2.起油锅，蒜蓉虾皮爆香。
3.放入油菜和木耳翻炒，放入盐即可出锅。
三、吃油菜有什么好处？
油菜又名青菜、油白菜、寒菜、台菜、胡菜，主要含有水分、糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
胡萝卜素、维生素B、C等营养成份。
[药用效能]
油菜性味辛甘、凉，具有清肺止咳，活血散肿和中滑肠的功效，适应于肺热燥咳、肠燥便秘、乳
痈热毒疮、丹毒血痢、喉干咽燥患者食用。
[食品禁忌]
(1)不宜切碎冲洗后食用油菜应先洗后切，水溶性的营养成分才不散失，若先切后洗，大部
分水溶性维生素就会丢失，使营养作用降低。
(2)不宜与动物肝脏同时食用油菜是含维生素C较高的蔬菜，每百克含 40毫克以上，和动物
肝脏同时食用，动物肝狂将使油菜中的维生素C氧化而失去功效，油菜中的维生素也部分地影响
动物肝脏中铜、铁离子的吸收。
(3)不宜和黄瓜同时食用油菜和黄瓜同时食用，黄瓜中的维生素c分解酶可大量破坏油菜中
的维生素，使营养成分大为降低。
(4)不宜和红萝卜同时食用红萝卜中含有抗坏血酸酵酶，可破坏其它蔬菜中的维生素C，二
者同食，将会使营养作用降低。
(5)服维生素K时不宜食用油菜为含维生素C较高食物，其成分可破坏维生素K的治疗作用，
使疗效降低，故服维生素K不可食用油菜。
(6)不宜切碎久放后食用油菜里所含的维生素是不稳定的，容易氧化，使营养成分散失，所
以菜切后不宜放置，应食前切用。
(7)不宜用水喷洒存放。油菜吸收水分主要靠根部不在茎叶，用水喷洒后茎叶细胞外的渗透
压和细胞呼吸均发生改变，会造成细胞很快死亡溃烂，既缩短存放时间，又使营养成分降低。
祝你健康啊
四、在蔬菜里油菜吃了对身体有什么好处？
油菜又叫青菜，与大白菜、小白菜同属十字花科。油菜在我国栽培历史悠久，品种繁多，优良品种有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜三种。“青帮油菜”，叶柄绿色，帮叶较厚，品质好，炒出来的菜肴颜色翠绿鲜嫩。“白帮油菜”，叶柄白色，秋收后，在阳畦里假植软化后，即为帮白、心黄的油菜心，炒吃非常鲜嫩，味道极佳。“青白帮油菜”，是青帮与白帮油菜的自然杂交品种。叶柄浅绿色，其性状与白帮油菜极相似，这种油菜纤维少，肉质厚，帮淡绿色，质地较好。
油菜为营养丰富的绿叶蔬菜，而且有很好的保健作用。中医认为油菜有散血、消肿作用，可用于吐血、血痢、丹毒、乳痛等症的医疗，油菜还有利肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效。常吃油菜对身体非常有益。
油菜食用方法多样，可用于素炒，也可与肉片、火腿、香肠、海米、猪肝等原料一起烹制。值得注意的是，油菜十分讲究质感脆嫩清香，所以，在加工烹制时一定要用旺火、热油快炒，这样，做出的菜肴才能达到颜色碧绿，鲜嫩美观的要求。如炒的时间长，会失去其特有的风味。另外，不新鲜变质的油菜不能食用，因为变质的油菜中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，能引起缺氧中毒。所以，不新鲜的油菜不要食用
五、油菜富含哪些营养？
油菜性偏凉，夏季食用可消暑开胃，但脾胃虚寒者不宜多食。油菜中含有较多 的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 亚硝酸盐进入血液后，能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其丧失携带氧气 的能力，这样就会产生缺氧症状。另外，油菜不宜久贮，初收的油菜几乎不含亚硝 酸盐，存放后因受细菌的作用，油菜中的亚硝酸盐含量会增加，食之过多可能会发生 急性食物中毒。根据民间经验，怀孕早期的妇女，患有小儿麻疹、疮疥及狐臭者应忌食。
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