花鲢鱼头 一个，中老豆腐 500g，香菇 适量，冬笋 适量，胡萝卜 适量，大蒜 适量
做法步骤：
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把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
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起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
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待油锅热时，放入鱼头煎炸。
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煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
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把鱼头一分二，盛入大汤锅中
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倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
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放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
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放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
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关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
鳙鱼头汤的做法，白萝卜鳙鱼头汤怎么做好吃？
步骤 1.准备处理干净的鳙鱼头一个，用盐抹匀后腌一下 2.白萝卜洗净去皮后切大块 3.热锅下油，将鱼头加姜两面煎一煎 4.然后将白萝卜和鱼头一同放到电压力锅中，加水适量，加少许姜，按“汤”键烹调 5.烹调结束后可加少许盐调味 6.最后可以喝汤吃鱼头了 小贴士 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食
金吉鱼头汤做法？
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。
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