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工具/原料
桂鱼 一条
大蒜生姜香葱 各适量
酱油料酒 各适量
小红椒 三个
方法/步骤
1
把鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用。
2
在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。
3
把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝。
4
再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟。
5
关火，再让水蒸气虚蒸二分钟后，再小心把鱼拿出来。取出鱼里面的生姜和葱梗。
6
另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味。
7
再把酱油放进去，烧开，关火。
8
再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。一盘喷香喷香的清蒸桂鱼完美收工。
食材
主料
桂鱼
一条
辅料
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.首先将桂鱼两面划上一字花刀、姜切片，少许切丝、葱叶卷起来切成葱丝。
2.准备好桂鱼，将姜片塞入刀口内，一个刀口处塞入一片姜片，接着淋入适量料酒，腌制十五分钟。
3.锅中倒入小半锅清水，将桂鱼隔水蒸十五分钟，取出，放入葱丝、姜丝。
4.锅中放入油，烧热，浇于桂鱼之上，最后淋适量蒸鱼豉油，即可享用。
清蒸吃，好吃，试试
每日一食之“红烧桂鱼”
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